美味しくて簡単で、見た目も華やかなレシピをご紹介！料理家の小堀紀代美先生が考案したのは、麺を茹でている間に具材を切って、ボウルで和える超簡単「和えるだけパスタ」。冷蔵庫に材料を用意さえしておけばすぐに作れるから、助っ人メニューになること間違いなしです。今回は、パルミジャーノが味の主役♪なカチョエペペ風の和えるだけパスタです！

パルミジャーノと
薄切り野菜を和えるだけ！
カチョエペペ風パスタ

材料（2人分）　　

スパゲティーニ（1.6mm）…180g
マッシュルーム…1パック
ズッキーニ…1/2本
〈A〉EXバージンオリーブオイル……大さじ2
〈A〉塩…ひとつまみ
パルミジャーノ（削る）…適量
黒胡椒…適量

作り方

1. マッシュルームは薄切りに、ズッキーニは縦半分に切って薄切りにする。

2. ボウルに1と〈A〉を入れる。

3. 茹でたパスタを2に入れて和える。器に盛りつける、パルミジャーノと黒胡椒を振る。

教えてくれたのは…
◉小堀紀代美先生
旅先で出会った料理をヒントに日々独自のレシピを追求。大人気の料理教室で過去に教えたすべてのレシピを掲載した『予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン　「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）が発売中。

料理／小堀紀代美　撮影／三村健二　スタイリング／久保百合子　取材・文／藤井そのこ　編集／渋澤しょうこ　撮影協力／UTUWA
＊VERY2019年9月号「3回の食事作りがおっくうな“夏休み”や“おうち外交”の日も…　火を使わない『和えるだけパスタ』」より。　
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。