厳しい暑さに子どもの夏休み…。料理モチベが下がる夏こそ、作り置きをマスターしたい！そこで、桐谷美玲さんが「つくおき」創設者のnozomiさんに考えてもらったレンジで簡単にできて、保存もできる「えびシュウマイ」にトライします。
レンジでえびシュウマイ
調理時間30分／冷蔵4日
材料（保存容器大1個分）食べきりの場合
3～4人分
むきえび … 約250g
鶏むねひき肉 … 約200g
たまねぎ … 1/4個
シュウマイの皮 … 25～30枚
⃝塩 … 小さじ1/2
◎砂糖 … 小さじ1
◎ごま油 … 小さじ1
◎しょうがチューブ … 小さじ1
◎中華スープの素（顆粒） … 小さじ2
片栗粉 … 小さじ1
〈作り方〉
1. むきえびは背わたがあれば取り除き、◯の塩をふり、さっと水洗いします。キッチンペーパーで水気をふき取り、粗めのみじん切りにします。
2. たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。
3. ボウルに鶏ひき肉、◎を入れ、粘りが出るまでこねます。むきえび、たまねぎ、片栗粉を入れ、さらによくこねます。
4. シュウマイの皮は細切りにして、手でほぐします。3のあんを直径3～4cmの丸形に成形し、表面にシュウマイの皮をくっつけます。
5. 耐熱皿にクッキングシートをしき、4のシュウマイを間隔をあけて並べたら、水（大さじ1、分量外）を入れた小さな耐熱皿を中央に置きます。ふわりとラップをし、500Wの電子レンジで4～5分ほど加熱して、完成。
6. 保存容器にクッキングシートをしき、出来上がったえびシュウマイを間隔をあけて入れます。
memo
シュウマイの皮を細切りした衣なら、包み慣れてなくても見栄え良く華やかに！
桐谷 美玲さん
10代から俳優、モデルとして活躍。現在は『news every.』（日本テレビ系）のキャスターも務める。6歳男の子のママ。
〈衣装クレジット〉 トップス￥35,200（ナイスナイス モーメント／エムアイシー）エプロン￥7,920（フォグリネンワーク）デニムパンツ／スタイリスト私物
教えてくれたのは…
「つくおき」創設者
nozomiさん
現在はサイトの主執筆者として、レシピ開発や料理撮影、コンテンツ制作を担当。家庭で美味しく再現できるレシピに支持が集まる。
著者累計120万部超えの最新版
『みんなのつくおき大百科』が発売
スタメン野菜のつくおきや、ワンプレートつくおき、1分下味など、TPO別作り置きレシピが大集合！『みんなのつくおき大百科』￥1,980（税込）／光文社刊
撮影／須藤敬一 レシピ・調理／nozomi スタイリング／坂野陽子（衣装）、竹中紘子（フード） ヘア・メイク／犬木 愛〈AGEE〉 モデル／桐谷美玲 取材・文／佐々木陽子 編集／中台麻理恵
＊VERY2026年8月号「桐谷美玲ちゃん 週末つくおき1Weekチャレンジ」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。
