ぐっち夫婦の「悩みごとなんて料理で解決できる！」１３９

SNSの総フォロワー数が100万を超える大人気お料理ユニット・ぐっち夫婦（@gucci_fuufu）が、VERY読者の料理の悩みを“ゆるっと”解決してくれる大好評連載！ YouTubeのチャンネル登録者数も１０万人を突破し、臨場感たっぷりの動画で、楽しく、わかりやすく、最新レシピを次々と発信中です。 今回は、「子どもが豆腐を食べてくれない…」というお悩みに応えて、豚バラ肉でくるっと巻いて香ばしく焼き上げる「肉巻き豆腐の照り焼き」レシピをご紹介！味がしっかり染み込んでお肉のコクもプラスされるので、豆腐が苦手なお子さんも大満足間違いなしの一品です！

＜今回のお悩み＞ 

豆腐が苦手な息子。何が嫌なの？と聞くと「味がしないから」とのこと…

まあそれはそういうものだから、とは思いつつ、たんぱく質も取れるし、しっかり食べてほしいところ。子どもが喜ぶような、味付けがしっかりあるような豆腐メニューはありませんか？

 

＜今回の解決レシピ＞

 Wたんぱく質でごはんも進むメインおかずに

「肉巻き豆腐の照り焼き」

【材料（2人分）】

木綿豆腐…1丁

豚バラ薄切り肉…200g

大葉…2〜3枚

塩・こしょう…各少々

薄力粉…適量

サラダ油…小さじ2

【A】

しょうゆ…大さじ1と1/2

みりん…大さじ1

砂糖…小さじ2

 

【作りかた】

①豆腐はキッチンペーパーで包み、約10分おいて水切りする。12等分に切る。豚バラ肉は長さを半分に切る。

②豚バラ肉を広げ、塩・こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。

 

③豆腐をのせ、豚肉を少し引っ張りながらややきつめに巻く。巻き終わりを下にして並べる。

④表面に軽く塩・こしょう各少々（分量外）をふり、薄力粉を薄くまぶす。

 

⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し、④の巻き終わりを下にして入れる。触らず1〜2分焼き、焼き色がついたら転がしながら全体に火を通す。

 

⑥【A】を加え、照りが出るまで全体をさっと煮絡める。

 

⑦器に盛り付け、大葉を添える。

 

＜POINT＞

甘辛いたれが食欲をそそる、ボリューム満点の肉巻き豆腐です。豚肉のコクをまとわせることで豆腐特有の風味がやわらぎ、苦手なお子さんも自然と箸がすすみます。しっかり味でごはんにはもちろん、おつまみにも相性抜群！

しっかり水切りをして崩れを防ぎ、フライパン投入後は触らず焼くことで肉がほどけなくなります。さらに表面の薄力粉がうま味を閉じ込め、甘辛だれをしっかり絡めてくれます。

パパッと作れてお腹も大満足。慌ただしい日の夕食にも重宝する、頼れる一品です。

 

＜解決するのは…＞

ぐっち夫婦

「20分で完成」を目指し、少ない工程で手軽に作れる、美味しくて栄養満点レシピを次々と発信中のぐっち夫婦。なかよし夫婦のかけ合い料理動画も話題です。ごはんがすすむ一品料理が得意なTatsuyaさんと、栄養士でもありサラダや副菜の引き出しが多いSHINOさん。先日山手線に乗っていたら、車内のモニターで流れてきたのはぐっち夫婦の秋カレーレシピ♪「今晩作ってみようかな」と思える、簡単・美味しい・食べたいレシピがこの秋も満載です。

 

＜今回のゆるッとアンサー＞

お肉のコクと甘辛だれで豆腐感が払拭！

冷蔵庫のヘルシー食材代表も、

子どもがペロリと完食するごちそうおかずに

妻： 子どもが「豆腐が苦手」って言うとき、どうしたら食べてくれるか悩むよね。でも、豆腐はそのまま食べるより、味をしっかりのせると格段に食べやすくなるんだよ。

 

夫： なるほど。この「肉巻き豆腐の照り焼き」なら、お肉が巻いてあってすごくおいしそう！

 

妻： 豚バラ肉で巻くことでコクが加わるし、見た目の豆腐っぽさもやわらぐでしょ？ 豆腐を主役にしすぎないことで、子どもも構えずに自然と食べられるようになるのがポイント。

 

夫： たしかに、これなら豆腐って気づかずに箸がすすみそう。外は香ばしく焼けていて、中はやわらかくてジューシー！ このツヤツヤした甘辛い味付けなら、ごはんにばっちり合って子どもも喜んでバクバク食べるね。

 

妻： 豆腐に豚肉を巻いて焼いたら、甘辛だれを絡めて仕上げるだけだから作るのも簡単。ごはんがすすむしっかり味で、子どものおかずにはもちろん、大人の晩酌のおつまみにもなる満足感のある一品だよ。

 

安価でヘルシー、たんぱく質も摂れて毎日の食卓に欠かせない豆腐。ですが、淡白な味わいゆえに「子どもがあまり喜ばない…」と頭を悩ませるママも多いですよね。そんな時は主役にしすぎず、お肉やしっかり味のタレと合わせるのが賢いテクニック。下ごしらえも簡単で手軽にボリュームアップできるので、「今日のおかずに困った！」という日にも大活躍してくれる、忙しいママの強い味方です。

 

＜ライターたかはぎが作ってみた！＞

冷蔵庫の「ヘルシー」担当、お豆腐。そして割とスタメンなのに、がつん！と攻めたおかずで登場させるのが難しいなぁと思っていたんです。

海外生活中、うまくいかない日本食材の調達やまとめ買いの日々でも、ヘルシーで高たんぱくなお豆腐は食卓の強い味方でした。ヘルシーだからこそ、シンプルなままだと子どもたちのテンションが上がらないのが悩みでしたが、今回の「肉巻き豆腐の照り焼き」を出したところ、子どもたちは「美味しい！白いごはんがもうない！」と大騒ぎ。あっという間に完食です（笑）。　豚バラ肉ではなく薄切り肉を使ったのですが、香ばしさと甘辛だれが豆腐全体に絡んでいて、一口食べるとジュワッと肉汁とタレの旨みが広がりました。「崩れないかな？」と少し心配でしたが、レシピの“フライパンに入れたら触らず焼く”を守ったら、とってもキレイな形に仕上がりました！

大人分は、大葉をたっぷり乗せてみました。刺激好きの夫は激辛ラー油と黒胡椒で後半戦、味変してましたよ…。しっかり豆腐の水を切ったらお弁当のおかずにも使えるかな？「今日、何作ろう…？」と冷蔵庫のお豆腐と目が合ったら、迷わずこれを作ると思います。おかずの定番リスト入り確定のレシピです！

ちなみに今回使用したお醤油、みりん、砂糖はこちら。我が家のお気に入り、不動のスタメンです♪

 

こんにちは。記事を担当しているライターたかはぎです。大学在籍中にK-POP作詞家としてキャリアをスタート。元アスリートの夫の美味しくヘルシーな食卓を追求して15年、子どもを連れての3度の海外移籍（オーストラリア、韓国、シンガポール）と13回の引っ越しを経て、さまざまな食文化に触れてきました。今ではほどよく「ヘルシーと手抜き」な食卓を。飽きないように大人は香草や調味料で工夫するのですが、最近ハマっているのがピーナッツ油。サラダや麺類、炒め物に使うのですが、強すぎない香りがちょうどよく、味に深みが出るのがお気に入り。香草と合わせるとアジアン風になるから、食べ飽きてしまった塩焼きそばやオムレツを大人分だけ味変して楽しんでいます♪

日韓・シンガポールでの美容クリニック歴20年＆勤務経験もある美容好き。趣味はほどよく筋肉を鍛える習慣、美容、ファッション、人と囲む食事の時間。始まったばかりの40代を、思いっきり楽しみたいなと思っています。

 

撮影／須藤敬一（ぐっち夫婦）　取材・文／髙萩理奈　編集／井上智明