VERY November 2020
VERY NAVY

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November 2020

2020年10月7日発売

780円(税込)

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ロバート馬場の週末おつまみ「厚揚げでイタリアン?豚バラ巻き」レシピ

ステイホーム中に話題となった、ロバート・馬場裕之さんのインスタグラム。小料理屋さんみたいな味わい深さなのに、材料はミニマム&超簡単。家飲みにも副菜にも最高のレシピを紹介していただきました。今回は、「厚揚げの豚バラ巻き」のレシピ。トマトジュースを使って、まるでイタリアン!な煮込み料理が完成します。

 

 

厚揚げが、時間をかけた
トマト煮のような
メイン級の肉料理に!

「厚揚げの豚バラ巻き」

厚揚げの弾力で、分厚いお肉を煮込んだような満足感あり! トマトジュースは、トマト缶より手軽&じっくり煮込まなくても短時間でコクが出ます。(馬場さん)

【材料・2人分】

厚揚げ……大1丁
豚バラ薄切り肉……100g
玉ねぎ(薄切り)……1/4個
パセリ(みじん切り)……少々
塩、胡椒……少々

〈A〉しょうゆ……小さじ2
〈A〉酒、みりん……各大さじ1
〈A〉トマトジュース……1パック(約200ml)
〈A〉コンソメ……1キューブ
〈A〉しょうが(すりおろす)……1片

 

【作り方】

❶厚揚げはキッチンペーパーで押さえ、軽く油を取る。豚バラ肉の幅と同じくらいの幅の1口大に切る。

❷豚バラ肉に塩、胡椒を振り、厚揚げに巻きつける。

❸フライパンに②の肉が重なった面が下にくるように置き、中火にかけ、両面に焼き目をつける。同時に玉ねぎも入れ、しんなりするまで炒める。

❹③の余分な油をキッチンペーパーで軽くふき取り、Aを入れ、具をひっくり返しながら煮詰める。

❺器に盛りパセリを散らす。

 

★ここがポイント!
豚肉は1周回して2cmほど、重なるくらいの長さが目安。

煮込むより絡める感覚。ひたひたにしなくて大丈夫。

 

 

ロバート・馬場裕之さん
「旨み成分を欠かさないことで
料理上手な味に仕上がります!」

僕は一人暮らしなので、単純に1つの食材をどう賢く使い切るか、いかに味変して新鮮な料理にできるかを追求しています。例えば切り干し大根なら煮物など、その食材の定番料理ではなく、食べたことのない味や食感で、料理の世界を広げるために実験感覚。あとはお酒のおつまみということを考えると罪悪感なく、ヘルシーにいただけるのも大事。そして僕の料理に一番欠かせないのが〝旨み〟です。調味料の味がガツンと利いた濃い味つけではなく、食材本来の味を引き立てる旨みを足すことで、深みが出て奥行きのある料理になります。

◉プロフィール
お笑いトリオ、ロバートのメンバーで、お笑い界一の料理上手。インスタグラム@hiro88や、YouTubeチャンネル「馬場ごはん」に登場するのは、こってりしすぎず、旨みたっぷりな一皿ばかり。ご本人が綴る丁寧な説明と、簡単さで日常に一番重宝するレシピの宝庫です。

毎週金曜日に配信中!レシピ一覧はコチラから

撮影/須藤敬一 フードスタイリング補助/竹中紘子 取材・文/石川 恵 編集/磯野文子
*VERY2020年9月号「材料も手順も少なめ、旨みはたっぷり!ロバート馬場さんの、ほぼ5分でできる家飲みレシピ」より。
*掲載中の情報は誌面掲載時のものです。

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