栄養価も高く、保存も利いて、時短にもなる、とサバ缶の注目度が高まってから久しいですが、改めていざというときに大助かりと感じる今日この頃。今回は料理を愛する3名に「パパッと作るブランチ麺」をテーマにとっておきサバ缶レシピを伺いました。美味しいだけでなく、簡単にできてちょっと洒落た一品に注目です！
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料理家 しらいのりこさん
サバ缶冷や汁麺
「火を使わず、うどんのレンチンのみで完成するので夏にぴったりのレシピ。冷や汁風のたれはそうめんやご飯にかけても美味しいですよ」。冷や汁もサバ缶を使えばすり鉢いらずで簡単！ ちょっと疲れたときにも食べたくなる、ほっとなごむ味わいです。
◉材料・2人分
サバの水煮缶……1/2缶（80g）
うどん（冷凍）……2玉
味噌……大さじ2
きゅうり（薄い輪切り）……1本
長ねぎ（みじん切り）……10㎝（40g）
みょうが（輪切り）……2本
大葉……4枚
白すりごま……適量
◉作り方
1 冷凍うどんは表示時間に合わせて電子レンジでもどす。
2 サバ缶、味噌、長ねぎをよく混ぜ、水1カップ（分量外）でのばし、塩少々でもんで水気をしぼったきゅうりを加える。
3 器にうどんを入れ2をかけ、みょうが、手でちぎった大葉を散らし、白すりごまをかける。
料理家 小堀紀代美さん
サバ缶とトマトの
イタリアンうどん
「和風のイメージが強いサバ缶を、ケイパーやレモンで爽やかな洋風にアレンジ。暖かくなるこれからの季節に、手間をかけずに美味しくいただけます。うどんを和えたボウルに葉ものを入れて、残っている調味料を絡めるようにすると味がまとまります」
◉材料・2人分
サバの水煮缶……1缶
うどん（冷凍）……2玉
ミニトマト（半分に切る）……6個
ベビーリーフ、クレソンなど……各適量
| A |
オリーブオイル……大さじ1
レモン果汁……大さじ1 ケイパー酢漬け……大さじ1/2 |
塩……小さじ1/4
レモン（くし切り）……1/8個
◉作り方
1 うどんは袋の表示どおりに茹でて冷水でぬめりをとり、ざるにあげてしっかりと水気を切る。ボウルにAとともに入れて混ぜる。
2 器に1を盛り付け、1のボウルにベビーリーフを入れて塩とオリーブオイル（分量外少）を加えて絡める。
3 ミニトマト、サバ缶、2のベビーリーフをうどんと一緒に盛り付け、黒こしょう（分量外）を少々ふる。レモンを搾りサバを崩しながらいただく。
「マルサラ飲食店」 春井春乃さん
どっさりパセリで
爽やかサバ缶パスタ
「パセリをとにかく細かく刻むこと。このひと手間で、ぐっと香りが良くなります」。ペコリーノロマーノのまろやかなコクがサバといいバランス。隠し味のピーナツバターがチーズの風味を後押ししてくれます。レモンをきゅっと搾ると風味もぐっと豊かに！
◉材料・2人分
サバの水煮缶……1缶
パスタ……200g
パセリ（茎を外し細かく刻む）……25g（約1パック分）
ピーナツバター（無糖）……大さじ1
※練りごまで代用可
ペコリーノロマーノ（すりおろす）……10g
※粉チーズで代用可
オリーブオイル……大さじ2
にんにく（みじん切り）……1かけ
レモン（くし切り）……1/8個（お好みで）
◉作り方
1 フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ弱火にかけ、香りが出るまで炒める。
2 サバ缶を汁ごと入れて、骨を細かくするように崩す。ピーナツバターとペコリーノロマーノ、パセリを入れる。
3 パスタを別鍋で茹で、茹で上がったら2に入れて混ぜる。
4 器に盛り、レモンを添えお好みでペコリーノロマーノ（分量外）を削ってかける。
◉紹介してくれた料理家・愛好家はこちら！
料理家 しらいのりこさん
夫とともに炊飯系フードユニット「ごはん同盟」を主宰。『糖質オフでくじけたあなたへ お米を食べる!ダイエット』（KADOKAWA刊）が発売中。
料理家 小堀紀代美さん
カフェ「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、現在は同名の料理教室を主宰。旅で出会った味をヒントにした独自のレシピには多くのファンが。
「マルサラ飲食店」
春井春乃さん
ケータリングやお弁当が大人気。夜は居酒屋も経営。インスタグラムは@hal_haruno（春井さん）@marsala_inshokuten（マルサラ飲食店）。
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撮影／川上輝明〈bean〉 スタイリング・調理／片山愛沙子 取材・文／佐々木陽子 編集／磯野文子
＊VERY2021年6月号「＼料理家・愛好家競演／サバ缶でブランチしよう！」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。
