VERY NAVY

湿気を帯びた暑い季節の会食は、アジアン料理で！グルマン二人がこの夏注目するのはベトナム料理店。ドレスアップして出かけたいファインダイニングと、デイリーづかいのビストロを紹介。

齊藤素子 VS. 杉山絵美 「食」は縁を繫ぐもの

“会食上手”は福を呼ぶ！

杉山絵美’s SELECTION
ネン トウキョウ
Nén Tokyo

2025年秋に日本上陸した、伝統的なベトナム料理を再構築する前衛的な店。美しいビジュアル、一皿ごとに背景のあるストーリー、緻密に計算されたクリエイティブな味わい……「食」を通し文化や情景に触れるアプローチにより、おのずとベトナムの魅力の深さに引き込まれていきます。シェフのサマー・レ氏は、大学時代に九州・大分の大学に留学し、キャンパスで出会ったベトナムの友人たちと「祖国の魅力を伝えるため、いつか日本に戻ってこよう」と約束し帰国。独学で料理を学び、ベトナムの家庭料理を配信する人気ブロガーとなり、ついにはレストランを開業。そしてベトナムで初となる「ミシュラン・グリーンスター※」まで獲得し、3店舗目を東京にオープン。もちろん、ファウンダーメンバーは夢を語り合った仲間たち。そんな文脈を知ればより興味も高まります。ぜひ、感度の高い美食家と一緒に。
※『ミシュランガイド』で環境や未来に配慮したレストランのみに与えられるプライズ。

自由が丘駅の程近く、緑あふれるテラスが目を惹く一軒家のベトナム料理店「ラトリエ ドゥ スタンドバインミー」。ここで供されるのはフレンチと中華の調理法を取り入れて丁寧に作られる滋味深いベトナム料理とナチュラルワイン。スイートチリソース、タマリンドソースなどの調味料類もすべて自家製、無添加・無化調で自然素材を活かしたベトナム料理は優しい味わいで食べ疲れしません。また、麺は乾麺ではなく現地と同じスタイルの生米麺（新潟県産の米で製麺）を使用するというこだわりも。子供からお年寄りまで幅広い世代にベトナム料理を楽しんでほしいという思いが込められた安心・安全な料理は日々の食事からお祝いの席までさまざまなシチュエーションにおすすめです。店を覆うほどのブーゲンビリアの木に鮮やかな花が咲く初夏、テラス席の予約はお早めに。