美味しくて簡単で、見た目も華やかなレシピをご紹介！料理家の小堀紀代美先生が考案したのは、麺を茹でている間に具材を切って、ボウルで和える超簡単「和えるだけパスタ」。冷蔵庫に材料を用意さえしておけばすぐに作れるから、助っ人メニューになること間違いなしです。今回は、レモンやナンプラーでさっぱり仕上げるタコの和えるだけパスタです！

ナンプラーが隠し味！
タコのシンプルさっぱり
レモン風味パスタ

材料（2人分）　　

・スパゲティーニ（1.6㎜）…180g
・茹でタコ…100g
〈A〉レモン汁…大さじ2
〈A〉AEXバージンオリーブオイル…大さじ1と1/2
〈A〉ナンプラー…小さじ2
・ディルの葉…適量
・レモンの皮（削る）…適量

作り方

1. タコは洗って水気を拭い、できるだけ薄く輪切りにする。ディルは刻む。

2. ボウルに〈A〉を入れる。

3. 2にタコと茹でたパスタを加える。パスタを茹でた後の鍋の上にボウルをのせて、ほぼ水気がなくなるまでよく和える（目安はボウルの底に残る少しの汁気が、レモン汁とオイルが乳化してとろ～んとしたソース状になるまで）。

4. 器に盛りつけ、ディルとレモンの皮を散らす。

教えてくれたのは…
◉小堀紀代美先生
旅先で出会った料理をヒントに日々独自のレシピを追求。大人気の料理教室で過去に教えたすべてのレシピを掲載した『予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン　「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）が発売中。 

料理／小堀紀代美　撮影／三村健二　スタイリング／久保百合子　取材・文／藤井そのこ　編集／渋澤しょうこ　撮影協力／UTUWA
＊VERY2019年9月号「3回の食事作りがおっくうな“夏休み”や“おうち外交”の日も…　火を使わない『和えるだけパスタ』」より。　
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。