作り置きが苦手でも続く、“下味冷凍”が忙しいママの新常識に！VERYモデルの近藤千尋さんもすっかりルーティン化していると聞いて、今回はリアルな実践方法とコツを教えてもらいました。

エプロン￥8,360（フォグリネンワーク╱タイムレスコンフォート自由が丘店）ニット［アンサンブル商品］￥18,700（カデュネ╱カデュネ プレスルーム）イヤリング￥6,600（アビステ）

Q.下味冷凍を始めたきっかけは？
冷凍すると味が落ちちゃう気がしてたんですが、インスタで流れてきて試しに作ってみたら全然そんなことなくて！ 以来すっかり定番です。

Q.どのくらいの頻度で作ってる？
土曜日にまとめて1週間分を作るのがルーティン。土曜朝にネットスーパーの宅配を設定しているので届いた瞬間、一気に料理開始です！

Q.どんなものを作ってる？ レパートリーを増やすなら？
お肉系が多いかな。ハンバーグは冷凍しておくと楽すぎるから作った自分に絶対感謝する（笑）。今は魚介のレパートリーを増やしたい！

Point.1

お肉など材料を買ったその日に作ってすぐ冷凍

Point.2

空気を抜いて薄く＆バットに入れて“急速冷凍”が美味しさのキモ

下味冷凍の幅をもっと広げたい！by近藤千尋

近藤千尋さん
VERYモデルをはじめ、TV、広告などで幅広く活躍する人気タレント。忙しい中でも毎日手作りを心がけている姿に共感が集まる、3児の母。

竹中紘子さん
VERYなどの雑誌から広告まで、幅広く活躍中の料理家・フードスタイリスト。1児の母でもあり、効率的かつ美味しいレシピには編集部内でもファンが多い。

竹中さん 野菜は汁物や煮込みにちょい足しできるように、カットしたきのこや玉ねぎを冷凍しておくと◎。
ちぴちゃん あと豚肉ばかり使っちゃうんです。鶏肉は解凍がちょっと手間で…。
竹中さん 削ぎ切りにして下味つけて冷凍すると解凍もしやすいですよ！