VERY July 2022

VERY

July 2022

2022年6月7日発売

780円(税込)

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【こどもの日】具沢山で大満足の「おかず春巻き」3選!とろみ餡もタレも不要

「こどもの日」は、ちょっと頑張って、お祝い料理で盛り上げたい!そんなママにおすすめしたいのが「おうち春巻き」。SNSで話題のこいのぼりアレンジや、子どもウケを追求した具材にすれば、喜ばれること間違いなし!今回は、とろみをつけずに作れる具沢山の「おかず春巻き」レシピをご紹介します。

ごま油と青じそが食欲をそそる!
豚肉としいたけの青じそ春巻き

◉材料(4本分)
豚こま肉…100g
しいたけ…4個(薄切り)
青じそ…4枚
春巻きの皮…4枚
サラダ油…大さじ1/2
片栗粉…小さじ2
水溶き小麦粉…適量
(水小さじ2+小麦粉大さじ1をよく混ぜておく)

A(混ぜておく)

オイスターソース…小さじ2
醬油、砂糖、ごま油…各小さじ1

◉作り方

1_豚こま肉に片栗粉をまぶす。

2_フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を2分炒め、しいたけを加えてさらに1分炒める。Aを加えて炒め合わせ、取り出して粗熱をとる。

3_春巻きの皮に青じそをのせ、②の1/4量を上にのせて包み、水溶き小麦粉でとめる。

4_揚げ油(分量外)を160度に熱し、弱めの中火で6〜7分ほど揚げ、薄いきつね色になったら火を強め、濃いきつね色になるまで揚げる。

彩りも華やかなキッズ好みの味
ドライカレー風春巻き

◉材料(三角12個分)
合いびき肉…100g
ミックスベジタブル…50g
春巻きの皮…4枚
サラダ油…大さじ1/2
水溶き小麦粉…適量
(水小さじ2+小麦粉大さじ1をよく混ぜておく)

A(混ぜておく)

中濃ソース…大さじ2
ケチャップ…大さじ1
カレー粉…小さじ1

◉作り方

1_春巻きの皮を縦3等分に切る。

2_フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉を2分炒め、ミックスベジタブルを加えてさらに1分炒める。Aを加えて炒め合わせ、取り出して粗熱をとる。

3_①の春巻きの皮に②の1/12量をのせて三角形に包み、水溶き小麦粉でとめる。

4_揚げ油(分量外)を160度に熱し、弱めの中火で6〜7分ほど揚げ、薄いきつね色になったら火を強め、濃いきつね色になるまで揚げる。

[包み方]

3等分した皮を下から最後まで三角折りを続けて、フチをとめる

トロトロ&プリプリ食感がクセになる!
えびとアボカドのチリ風春巻き

◉材料(4本分)
むきえび…100g
アボカド…1/2個
長ねぎ…10㎝分(みじん切り)
春巻きの皮…4枚
サラダ油…大さじ1/2
水溶き小麦粉…適量(水小さじ2+小麦粉大さじ1をよく混ぜておく)

A(混ぜておく)

にんにくのすりおろし…1/2片分
ケチャップ…大さじ2
醬油、砂糖、ごま油…各小さじ1

◉作り方

1_えびは洗って背ワタをとり、2㎝幅に切る。アボカドは2㎝角に切る。

2_フライパンにサラダ油を中火で熱し、えびを2分炒め、Aと長ねぎを加えて炒め合わせ、取り出して粗熱をとる。

3_春巻きの皮に②とアボカドの1/4量をのせて包み、水溶き小麦粉でとめる。

4_揚げ油(分量外)を160度に熱し、弱めの中火で6〜7分ほど揚げ、薄いきつね色になったら火を強め、濃いきつね色になるまで揚げる。

可愛い『こいのぼり春巻き』の包み方はこちらをチェック!

▶︎【こどもの日に作ろう】『こいのぼり春巻き』包み方&パリッと揚げるコツ

 

具のバリエーションなら…

▶︎【こどもの日】ホムパに最適な『春巻き』3選!お手軽食材を炒めず巻くだけ

◉PROFILE
今井 亮さん

京都の老舗中華料理店で働いた経験を持ち、中華料理をはじめとした家庭料理全般を得意とする料理人。簡単で食欲をそそられるレシピに定評があり、書籍やメディア出演など幅広く活躍中。2歳の女の子のパパ。著書は『そそる!うち中華』(学研プラス)、『美酒佳肴 中華つまみ』(成美堂出版)など。IG:@ryo.imai1931

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料理/今井 亮 撮影/福本和洋〈TAKMI〉 スタイリング/中村弘子 取材・文/佐々木陽子 編集/石川穂乃実
*VERY2022年5月号「こどもの日は、春巻きをアップデート!」より。
*掲載中の情報は誌面掲載時のものです。

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