VERY NAVY

美しい空間で“フードロス”に
ついての学びも得てもらえたら

　Instagramなどで滝沢眞規子さんのお料理を拝見していますが、本当にプロ顔負けのクオリティ。きっととてもお忙しい日々だと思いますが、それは滝沢さんに限らず、きっと世のお母さん全員に言えること。忙しい日々の中、銀座のこの美しい空間でつかの間の優雅なひとときを味わっていただけたら嬉しいなぁと思いました。ちょっとしたスペシャルな時間が日常に彩りを添えてくれると思うんです。個室もあるので、とても安心。
　そして何よりも新エグゼクティブシェフに就任したカルミネ・アマランテが素晴らしいんです。30歳を迎えたばかりの彼が作る料理のクリエイティビティにはいつも驚かされます。一つ一つのお皿が絵のように美しく繊細で、アートのよう。いつもより少しお洒落をして、堪能してもらえたら。
　実は社会問題に積極的に取り組んでいるアルマーニは、私たちが主宰している「FOOD LOSS BANK」に賛同していただいています。例えば不揃いゆえに処分されてしまう食材など、根深い問題であるフードロス。日本人の底にある“もったいない”という精神によってそこに向き合っています。期間限定のフードロスコースでは、そういった食材をカルミネの手で蘇らせてもらいたいと思っています。食べながら食にまつわる学びを体感しつつ得ていただけたら、さらに味わい深い食事時間となるのではないでしょうか。