お盆やプレートに少しづつ盛り合わせるだけで、見栄えも華やかで食べるのが楽しみになる「ワンプレートおせち」。スプーンやフォークで食べられる子ども用と、2日目のおせちを飽きずに楽しみたい大人にもぴったりのワンプレートスタイルをご紹介します。
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【For Kids】
スプーン＆フォークで食べる
初めてのおせちは
好きなものだけ食べやすく
お重にはまだ食べられるものも少ないから、ワンプレートにまとめてあげると子どもも食べやすくママも楽チン。スプーン＆フォーク、手づかみでの食べやすさを意識したアレンジを。
離乳食が終わったらおせちデビュー
やわらかいもの＆甘いものを中心に
栗きんとんはペーストだけを
甘くてなめらかな食感は子どもも大好き！ 小さい子どもにはかたい栗は除いて、さつまいもの甘いペースト部分だけをお皿にのせてあげて。
伊達巻は巻かずに切って
手作りなら巻かずに正方形に切って市松模様にすると食べやすく華やか。市販の場合は小さく切ってフォークや手づかみしやすいように。
お餅はまだ…なら可愛い手毬ずしを
風味づけ程度にすし酢を入れたご飯を丸く握り、錦糸卵や好きな具材をトッピング。成長に合わせて大きさやのせる具材を調整して。
紅白なますは甘みを立たせて
作るなら小さい子どもが苦手な酸味は控えめに、甘さを多めに。買ったものなら汁を加えずに水けをぎゅっと絞るとより食べやすく。
筑前煮は子ども用の大きさとかたさに
具材は成長に合わせた大きさにカットして。根菜類はレンジで再加熱して好みのやわらかさにしてあげると食べやすさもアップします。
八幡巻は小さめにカット
中のにんじんとごぼうは作る時にやわらかめにしておくか、子ども用だけレンジで再加熱してやわらかく。
【For Kids＆Adults】
お重で食べた
次の日のおせちは
「自分用」を楽しむ
元日が終わった後のお重はところどころ抜けて美しくないから、ワンプレートに可愛くまとめて。盛り付けが違えば気分も変わるから、2日目も飽きずにおせちを楽しめます。子どもはもちろん、大人にも使えるアレンジ。
彩りや飾りを華やかにして
2日目だってスペシャル感！
ちょい足しアレンジで2日目も新鮮
ひと手間加えれば、見た目も味も新鮮に変身。例えば田作りにはナッツをプラス。香ばしさも加わってお菓子感覚で食べられます。
子どもも喜ぶメニューをプラス！
酢飯を型抜きし、錦糸卵と茹でた海老などをのせて簡単押しずしに。余ったおせちをのせても。元日とは違う一品があれば気分も上がります。
水けのあるものなどに小さい器を使って
食べやすさという点ではもちろん、ワンプレートの中で高低差をつけることで、単調にならずにぎやかな盛り付けが完成します。
笹や木の芽などの飾り葉で和の趣に
季節の葉をあしらった和食ならではの美しい盛り付けは、おせちでこそ取り入れたい。そんな和の心も子どもに伝えていきたい文化のひとつ。
同じ色のものは対角線上に置くと綺麗
茶系のたたきごぼうと筑前煮、黄色の栗きんとんと押しずしなど、同じ色を対角線上に置いていくとバランスが取りやすい。
撮影／須藤敬一 料理・スタイリング／山本了子 取材・文／佐々木陽子 編集／永吉徳子 おせち協力／Oisix
＊VERY2021年1月号「今年のおせちはキッズファーストで」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。
