2017.09.07

「バーミキュラライスポット」誕生の地を訪ねて

滝沢眞規子さんが日本のモノづくりの底力に感動！

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高い密閉性で無水調理はもちろんローストまでも得意とする鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」。一時期は入荷待ち15カ月で〝入手困難な鍋〟としても注目を浴びたこのバーミキュラは、どのように生まれたのでしょうか。そして、そのバーミキュラが昨年発表した話題の炊飯器「バーミキュラライスポット」が叶えてくれることとは……。

「主婦業をやる気にさせる調理器具が登場したのは、すっごく嬉しいです」- 滝沢

滝沢さん（以下敬称略）
ほんの数週間前にライスポットを手にしたばかりなので、この偶然にホントに驚いています。今日はお招きいただいてありがとうございます。
土方邦裕社長（以下「兄」）
こちらこそ、名古屋までお越しいただきありがとうございます。滝沢さんは、ごはんは土鍋で炊いているとか？
滝沢
はい。ずっと土鍋だったのですが、吹きこぼれてしまったり、「5分後に弱火にしておいて！」と子供に頼んでもやってくれなくて真っ黒焦げになったり……。それでやっぱり炊飯器が必要かも、と思っていた時に出会ったのが「バーミキュラライスポット」だったんです。ネットで「炊飯器　オシャレ　シンプル」って検索して（笑）。でも、先ほど少しお話を伺い初めて知ったのですが、もともとはお鍋を作られている会社ではなかったんですね！

「シンプルな料理にこそ、この鍋の一番の良さを感じ取ってもらえると思います」- 土方社長

土方智晴副社長（以下「弟」）
はい。この会社「愛知ドビー」は80年ほど前に我々の祖父が創業したのですが、もともとは、千鳥格子やタータンチェックなどドビー織と呼ばれる布地を織るための機械を製造していました。
滝沢
鍋とはまったく違うものを作っていたとは驚きです。
兄
船や建設機械の部品も作っていました。かつてはこの敷地内に自分たちの家もあって、僕も弟も子供の頃は職人さんにキャッチボールをしてもらったりして過ごしていました。
弟
そう。職人さんたちは「うちのドビー機は世界一だよ！」とよく言っていたし、誇りを持って働いていたと思うんですが、僕らが中学生くらいになると日本全体の繊維産業が廃れていったこともあり、職人さんたちの元気がどんどんなくなくなってしまい、とうとう返事もしてもらえないような状態になっていたんです。私も兄も別々の会社に就職していたのですが、それを何とかしたいと思って「愛知ドビー」へ入り、兄は鋳造の、私は精密加工の職人になるところから始めました。その鋳造と精密加工の技術を使って何ができるだろうと考えて開発を始めたのが鋳物ホーロー鍋だったんです。
滝沢
素敵なご兄弟ですね。私はまずこの形がすごくオシャレだなと思ったのですが、この形である理由って何かあるんですか？

バーミキュラとポットヒーターがドッキングした、炊飯・調理鍋「バーミキュラライスポット」が新しく登場し話題に！

弟
結果的にこの形に辿り着いた、という感じですね。「世界一の鍋を作りたい」と思った時、それってどういう鍋だろうと考えたのですが、私たちは「〝世界一素材の味を引き出せる鍋〞が世界一の鍋だ」と勝手に思ったんですね。後になって海外の方に「それってすごく日本人らしい考え方だね」と言われたりもしたのですが、皆さんご存知のように鋳物の鍋はもともとの性質として素材の味を引き出す力はあるので、そこに私たちが持っている精密加工の技術を使って高い密閉性を加えれば本当に世界一の鍋が作れると思ったんです。滝沢
そこからなぜライスポットを作ろうと思ったんですか？
弟
鋳物ホーロー鍋を使った調理で一番難しいのは火加減で、それにより料理の美味しさも決まります。特に、炊飯の微妙な火加減は難しいですよね！　しかも、鍋の様子を見ていないといけない！　だったら、その火加減もセットしてしまおうと思ったのが開発のきっかけです。そうすれば料理が苦手な方や忙しい方も気軽に、土鍋で炊くような美味しいご飯が作れると思ったんです。
兄
滝沢さんは、ライスポットの調理機能の方はまだ使われていないんですよね？
滝沢
今はまだ炊飯だけで使用しています。
弟
炊飯モードだけでなく調理モードもセットしているので、あらゆる料理が可能なんですよ。甘酒やパンなどの発酵食品も簡単に作れます。

「鋳物ホーロー鍋の良さに、最適な火加減もセットしたのがライスポットです」- 土方副社長

滝沢
え！甘酒ですか!?夫も私も大好物です。お料理はもともと好きなんですが、主婦業も長くやっているとどうしてもマンネリ化してしまって……。そこに〝やる気〞になれる調理器具が登場したのは、すっごく嬉しいです。
弟
野菜を蒸しただけのシンプルな料理にこそ、この鍋の一番の良さを感じ取っていただけるはずですよ。兄もライスポットで苦手だった人参を克服しました（笑）。
兄
ちょうどごはんが炊き上がったみたいなので、皆さんで食べましょうか。
滝沢わあ、嬉しい！お腹が空いてきたところだったんです（笑）。

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愛知ドビー社と土方兄弟
HISTORY

1936年創業。かつては織機などを製造する下請け工場だった。経営を再建するために、為替ディーラーとして働いていた現３代目社長の兄・土方邦裕氏と、トヨタ自動車に勤めていた弟・智晴氏が入社。保有していた技術を活用してユーザーに自社製品を届けたいという思いから鍋の開発を始める。

「バーミキュラライスポット」の凄いところ
1. 至福の〝鍋炊き〟ごはんが指先ひとつで完成

吹きこぼれも焦げも心配なし！

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「はじめチョロチョロなかパッパ」と昔から伝わるくらいごはんを炊く火加減は難しい。だからこそ、バーミキュラはそれを極めようと考えました。「バーミキュラライスポット」は、炊飯用に進化した鍋と、画期的なテクノロジーがいっぱい搭載されたポットヒーターをドッキング。それにより、吹きこぼれも焦げも心配無用で、コツが必要な火加減のことは指先ひとつで解決。かまどの炎のような立体的な加熱で鍋炊きごはんの美味しさを実現する、最高の炊飯器。白米だけでなく、玄米やおこげご飯、お粥のモードも搭載されているので、ご飯メニューのバリエーションも増えそうです。

1)-お米の粒はひとつひとつ立っているのに中はもっちり

鍋の中に対流を起こしお米をむらなく炊飯。もっちり、かつ粒をしっかり感じられる仕上がりに。どんなお米でも甘味と旨味を引き出し、おかずナシでも白米が進みます。
2)-ごはんの美味しさを損なう保温機能はあえてカット

美味しく炊けたごはんは冷めても冷凍しても味が落ちません。一回で多めに炊いて冷凍し、都度レンチンするのがおすすめ。空いた鍋は、ぜひ調理で使いたい。
ごはんが美味しく炊ければ、それだけでごちそう♪