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【学童や塾のお弁当にも◎】夏休みのママをお助け!“ぐっち夫婦”の簡単&時短レシピ4選

子どもたちの夏休み突入とともにスタートする毎日のお昼ごはん作り。子どもが学童や塾などの習い事に行くとなると、いつもよりも早起きをしてお弁当を作らなくてはならず、朝からぐったり…。そんな夏休みのお昼ごはん&お弁当作りに頭を悩ませるママたちを救うべく…♡今回は、SNSの総フォロワー数が100万を超える仲良し夫婦のお料理ユニットグッチ夫婦(@gucci fuufu)に、簡単&時短かつ美味しいお弁当が作れるレシピを教えていただきました。

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recipe1

冷めても美味しい
タコライス弁当

レンジで作れる保存容器のままでも映える タコライス弁当

 

材料(1人分)

ぐっち夫婦のタコライス弁当の材料

・豚ひき肉…100g
・レタス…1/8個
・ミニトマト…2個
・シュレッドチーズ…適量
・ごはん…適量
・塩・こしょう…各少々

【A】
・カレー粉…小さじ1/2
・中濃ソース…小さじ2
・ケチャップ…小さじ2
・すりおろしにんにく…少量
・すりおろししょうが…少量

【作り方】
①保存容器に豚ひき肉を広げ入れ、塩・こしょうを振り、【A】を入れる。
②菜箸などで全体が均一になるように混ぜる。
③ラップをし(または耐熱性のふたの場合は、ふたを使用)、電子レンジ(600W)で2分加熱する。取り出し、菜箸で混ぜる。
④同じ容器に、ごはん、③のタコミート、千切りにしたレタス、チーズをのせ、くし形切りにしたミニトマトをのせる。)
【POINT】
プラスチック製の保存容器も調理器具として使用し、火がなくてもできあがるお手軽仕上げ!ごはんにのせるだけだから、お弁当の詰め方に自信がない人でも簡単にできちゃいます。レンジで作れるタコミートは、ササッと作りたい休日ランチやリモートワークの日にも活躍しますよ!

recipe2

火を使わず完成!
「からたま」のサンドイッチ弁当

 

材料(2人分)

・ロールパン…2個
・冷凍唐揚げ…2個
・卵…2個
・マヨネーズ 大さじ2
・リーフレタス…適量
・塩・こしょう…各少々
・酒…小さじ1

【作り方】
①ボウルに卵を溶き、塩・こしょう、マヨネーズの半量(大さじ1)を混ぜる。ラップをし、電子レンジ(600W)で1分加熱する。
②スプーンで崩すように混ぜ、そぼろ状にする。
③冷凍唐揚げに酒を振り、ラップをして電子レンジ(600W)で1分半加熱する。
④ロールパンに切り込みを入れ、マヨネーズ(大さじ1)を塗る。リーフレタス、②の卵をのせ、食べやすい大きさに切った唐揚げをのせる。
【POINT】
卵はマヨネーズを入れて混ぜ、レンチンでふんわり仕上げの卵そぼろに。冷凍唐揚げは酒をふってジューシーに。火を使わないのでとっても簡単です。見た目も豪華なサンドイッチに、お子さんもきっと喜んでくれるはず…!余った卵そぼろは朝食で食べたり、わかめご飯と混ぜて大人のお弁当にしても。

recipe3

夏バテ気味でもサラッと食べられる
ひんやりそうめん弁当

 

材料(2人分)

・そうめん…4束
・ごま油…大さじ1/2
・希釈しためんつゆ(もしくはストレート)…適量

■トッピング(各適量)
・ハム
・ミニトマト
・きゅうり
・大葉
・コーン
・青ネギ
・白いりごま

■前日準備
つゆは凍らせる分は製氷器に入れ、事前に冷凍する。【作り方】
①鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを規定時間通り茹でる。洗って冷やし、水気を切ってごま油を和える。
②ハム、大葉は千切りにする。きゅうりは斜め切りにし、青ネギは小口切りにする。ミニトマトは半分に切る。
③スプーンとフォークを使い、そうめんをひと口大にくるくると巻いてお弁当箱に入れる。(深さがある弁当箱の場合は、間に大葉を挟んで2段にするのがおすすめ!)
④そうめんにトッピングをのせる。
⑤スープジャーに、冷凍したつゆと残りのつけつゆを合わせて入れて持参する。
⑥つゆにつけながら召し上がれ。
【POINT】
夏にうれしいそうめん弁当。ポイントを押さえれば、そうめんがくっつかずに美味しいお弁当が楽しめますよ。冷たいめんつゆで食べられるのもうれしいポイント。食中毒を防ぐため、そうめんや野菜の水気はよく切るようにしてくださいね。

recipe4

見た目も栄養も満点!
4色おにぎり弁当

 

材料(作りやすい分量)

 

ハムチーズ

・ハム…2枚
・プロセスチーズ…2個
・ごはん(あたたかいもの)…100g
【A】塩…少々
【A】こしょう…少々
【A】オリーブオイル…少々

ブロッコリーコーン

・ブロッコリー…小房3個(24g)
・コーン…大さじ1
・ごはん(あたたかいもの)…100g
【B】カレー粉…ふたつまみ
【B】塩…少々

ひじきごま

・ひじき煮…30g
・白ごま…少々
・ごはん(あたたかいもの)…100g

わかめたまご

・乾燥わかめ…小さじ1
・卵…1個
・ごはん(あたたかいもの)…100g

【作り方】

<ハムチーズ>
①ハムとチーズは5mm角に切る。
②ボウルにごはんを入れ、具材と【A】を加え混ぜ合わせる。
<ブロッコリーコーン>
下準備:耐熱皿にブロッコリーを入れ、大さじ1の水(分量外)をふり、電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱する。
①ブロッコリーを細かく刻む。
②ボウルにごはんを入れ、具材と【B】を加え混ぜ合わせる。

<ひじきごま>
①ボウルにごはんを入れ、ひじき煮とごまを加え混ぜ合わせる。

<わかめごはん>
①フライパンにオリーブオイル(分量外)をひいて熱し、大きめのいり卵を作る。
②ボウルにごはんを入れ、いり卵と乾燥わかめを加え混ぜ合わせる。

最後に…それぞれをおにぎりにする
①小鉢などにラップを敷き、混ぜごはんを適量入れる。
②キャンディ型に両端を巻く。マスキングテープで留める。

【POINT】
ラップでくるんと巻くだけでかわいくなるおにぎり。今回はマスキングテープを使っていますが、時間があるときは、両端をくるんと巻いてキャンディみたいにしてさらに可愛くするのもおすすめですよ。

*掲載中の情報は、過去誌面や過去記事を再編集したものです。

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