VERY March 2024

VERY

March 2024

2024年2月7日発売

880円(税込)

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【超簡単な副菜4選】はんぺん、油揚げetc.定番食材で簡単にできる“もう1品”

日々の食卓に、〝+一品〟でも多く並べられたら自分を褒めてあげたい。シンプルでおいしい料理を生み出し続ける料理家・長谷川あかりさんに、たった1行で完成する副菜レシピを提案していただきました。

工程は極力シンプルに!
でも、手間をかけた〝気分〟を
味わってもらえたら嬉しい

「食材の旨みやコクを素直に生かし、調味料で酸味や辛みを、薬味などで香りをのせることで立体的な味に。〝手間はかけたくないけれど、かけた気分になれる〟、自己肯定感UPレシピです」

料理家・管理栄養士
長谷川あかりさん

1996年生まれ。2022年春よりTwitterで始めたレシピの投稿が注目を集め、今やフォロワーは24万人に。同年11月には、自身初のレシピ本『クタクタな心と体をおいしく満たす  いたわりごはん』(KADOKAWA)を発行。

定番食材も〝味付けの妙〟で
洒落た一品に!

5分で作れるから晩酌前の一品にも
はんぺんとモッツァレラチーズの
わさび醬油がけ

ボウルは使わず、器に直接ちぎってOK。はんぺんとモッツァレラチーズを、交互にちぎると良いバランスに。ふんわり軽いけれど、食べ応えは抜群。

\材料はこれだけ!/

◉材料〈2人分〉
はんぺん…1/2枚(70g)
モッツァレラチーズ…1/2個(50g)
わさび…適量
醬油…適量
きざみ海苔…適量
大葉…5枚

◉つくり方

はんぺんとモッツァレラを一口大にちぎり、わさび醬油をかけたら薬味をトッピング。

仕上げの黒胡椒が味の奥行きに一役
油揚げのナンプラー煮

油揚げの油抜きは不要。むしろ油のマイルドさが、ナンプラー独特の香りを和らげてくれ、子どもでも食べられる味に。白ごはんにも合い、お酒のつまみにもなる懐の深い一品。

\材料はこれだけ!/

◉材料〈作りやすい分量〉
油揚げ…2枚

A
水…100ml
ナンプラー…大さじ1
みりん…大さじ1

黒胡椒…適量

◉つくり方

油揚げとAを中火でひと煮立ちさせて火を止め、5分放置したら仕上げに黒胡椒をふる。

ごはんが進む、大人の甘辛ナムル
ゆで卵のピリ辛たらこナムル

そのままでも美味しいゆで卵ですが、甘辛くナムルにするだけで箸が進む立派なおかずに。コチュジャンは調味料の中でもとくに、味に深みを出せる優秀なアイテムです。

\材料はこれだけ!/

◉材料〈2人分〉
卵…2個

A
たらこ(皮をとって身をほぐしたもの)…15g
コチュジャン…小さじ1
酢…小さじ1
ごま油…小さじ1/2
薄口醬油…小さじ1/2

小ネギ…適量

◉つくり方

冷蔵庫から取り出して水から11分ゆでた卵を4等分し、Aと和えて小ネギをあしらう。

ディップにも! わかめの洋風アレンジ
豆腐とわかめの洋風白和え

和食の定番食材・わかめ、実はクリームチーズと好相性。クリームチーズがなめらかに広がり、食感が少し残るくらいが完成の目安です。ディップとしてパンにのせても美味!

\材料はこれだけ!/

◉材料〈2人分〉
乾燥わかめ…3g(水で戻しておく)

A
豆腐…1/4丁(75g)
クリームチーズ…15g
薄口醬油…小さじ1/2
オリーブオイル…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
おろしにんにく…小さじ1/8

◉つくり方

Aの白和えの材料をなめらかになるまで混ぜ、水気を切ったわかめと和える。

撮影/須藤敬一 スタイリング/竹中紘子 料理/長谷川あかり 取材・文/藤井そのこ 編集/太田彩子
*VERY2023年7月号「頑張らない日の副菜1行レシピ」より。
*掲載中の情報は誌面掲載時のものです。

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