4月に入り、お弁当生活がスタートした方も多いのではないでしょうか。お弁当作りがより楽しく、より美味しくなるようなお役立ち情報をVERYwebで毎日更新していきます。【お弁当ネタ30日チャレンジ】企画の18日目は、スープジャー弁当におすすめのスープレシピです。

「うちの子、栄養バランス取れてる？」「嫌がらずに野菜を食べてくれるにはどうしたらいいの？」そんな悩みを抱えているママも多いと思います。それを解決してくれるのが具沢山スープ！野菜を美味しく摂れて体も温まって、何より簡単！塾弁やリモートごはんにもぴったりな一皿で食べ応えのあるスープレシピをご紹介します。

野菜たっぷりごちそうスープ
塾弁＆リモートごはんも
この一皿で大満足！

豚肉とわかめの
とろたまスープ

豚バラでお腹も満足な中華風スープは
＋おにぎりで塾弁にも
かきたまで具材がまろやかにまとめられた中華風スープは、ごま油の香りが食欲をそそります。野菜に加えてわかめも入れることで、ボリュームも栄養価もアップ。小松菜はほうれん草や白菜などの葉野菜に代えても。

◉材料（3人分）
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） … 100g
乾燥わかめ … 3g
長ねぎ … 1本
小松菜 … 1/2束
卵 … 1個

こしょう … 適量
片栗粉 … 小さじ2（同量の水で溶く）
ごま油 … 大さじ1/2

◉作り方
1 長ねぎは斜め1㎝幅に切る。小松菜は4㎝長さに切る。豚肉は食べやすい長さに切る。卵は溶いておく。
2 鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらA、長ねぎ、小松菜、わかめを加える。煮立ったら蓋をして、弱めの中火で5分煮る。
3 火を止めて、よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れる。強火にかけながら混ぜ、とろみがついたら溶き卵を回し入れる。こしょうで味を調える。

教えてくださったのは
『基本調味料で作る
体にいいスープ』で話題の
齋藤菜々子先生
料理家・国際中医薬膳師。家庭で作る体と心に優しい料理を提案。上記著書に続く著書『基本調味料で作る体にいい作りおき』（共に￥1,485／主婦と生活社）も好評。

料理／齋藤菜々子　撮影／須藤敬一　スタイリング／つがねゆきこ　取材・文／佐々木陽子　編集／羽城麻子
＊VERY2022年1月号「「うちの子野菜足りてる？」問題を救う具沢山スープ」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。