麺はカリッと、野菜はシャキッ。
桜えびの風味がアクセントに

キャベツのエスニッククリスピー焼きそば

◉材料（3~4人分）

市販の焼きそばの麺
（蒸しタイプ）…3袋
長ネギ…10㎝
（縦半分に切ってから斜め薄切り）
しょうが…1片分（千切り）
キャベツ…200g（5～7㎜の千切り）
桜えび…1/4カップ
ナンプラー…小さじ2
パクチー、粗挽き黒こしょう
すだち（またはレモン）、
刻みピーナッツ…各適量

◉作り方

1_焼きそばの麺をざるに入れ、熱湯をまわしかけてよくほぐし、水気を切っておく。
2_中温に熱したホットプレートに油（分量外、大さじ1 1/2～2）をひき、1の半量を円形（直径20㎝程度）に広げ、香ばしい焼き色が全体にしっかりつくまで焼いたら裏返し、もう片面はさっとだけ焼いて取り出す。残りの麺も同様に焼き取り出す。
3_ホットプレートに油（分量外、大さじ1）をひき、長ネギとしょうがを炒めて香りが立ってきたら桜えびを炒め、続けてキャベツを加えて半生程度に炒め、ナンプラーで調味し端に寄せたら電源を切る。
4_ホットプレートに2の焼きそばを1枚のせ、その上に3の半量を広げ、さらに焼きそばをもう一枚重ね、その上に残りの3を盛って段々に重ねる。
5_刻みピーナッツを散らし、粗挽き黒こしょうをふる。
6_キッチンばさみで放射状に切り分け、お好みですだち（またはレモン）をかけていただく。パクチーを適量トッピングする。