育児に仕事にと忙しいママにとって「夕飯どうしよう…？」は永遠の悩み。そんなとき、野菜がたくさん摂れて体があったまるスープさえあれば、あとはお惣菜を一品でも足せば夕飯は完成！ 自身の子育てもまたスープに救われたという、料理家の植松良枝さんに、平日を支える具だくさんスープのレシピを伺いました。今回は、人気の「ホットクック」を使ったレシピをご紹介します。
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植松良枝さん
料理研究家。旬の食材を大切にジャンルに捉われない料理を提案。自宅やオンラインでのレッスンも人気。詳しくは植松良枝さんのインスタグラム、@uematsuyoshieをチェック！
▼使うのは「ホットクック」！
ヘルシオ ホットクック［1.6ℓタイプ］オープン価格（シャープ／シャープお客様相談室）
エスニックポトフ
出産後エスニック離れの
ママたちも嬉しい、具だくさんポトフ
エスニックポトフ
◉材料
豚スペアリブ……約500g
大根……6㎝
しめじ大……½パック
| A |
水……800㎖
香菜の根……1〜2本分 にんにく……2片（つぶす） しょうが……1片（皮付き薄切り） |
むきえび……80〜100g
チンゲン菜……2株
プチトマト……8〜12個
ナンプラー……大さじ3
香菜……適量
◉作り方
1 大根は皮をむき2㎝厚の半月切りに、しめじは適当にほぐし、チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。スペアリブは冷水でよく洗い内鍋に入れ、大根、しめじ、を入れて【ポトフモード】で約1時間煮る。
2 できあがりの5〜10分前に、ナンプラー、プチトマト、チンゲン菜、むきえびを加え再び加熱する。お好みで、ざく切りにした香菜をのせる。
パクチー以外のすべての材料を入れ、「ポトフモード」でスタート。入れる順番はランダムでOK。
YOSHIE’s comment
ナンプラーのみで味つけをしてやさしい味にしました。乾燥のレモングラスがあればより本格的になります。エスニック好きのかたは、〝追いパクチー〟をして自分好みの味に。
サムゲタン風スープ
体が芯から温まり
お腹いっぱいになる
薬膳スープ
◉材料
鶏の手羽元……12本
もち米……¼カップ
かぶ……2個
クレソン……1束
| A |
にんにく……2片
しょうが……1片（皮つき薄切り） なつめ（あれば）……3〜4個 クコの実……大さじ1 松の実……15g |
水……800㎖
塩……小さじ½
白菜キムチ……適量
◉作り方
1 もち米を洗い水に30分浸し水気を切る。手羽元は冷水でよく洗い、水気を切る。
2 内鍋に❶とかぶ、、水を加えてセットし、【参鶏湯モード】で約1時間煮る。塩で調味する。
3 でき上がったら、ざく切りにしたクレソンを加えてスープになじませる。取り分け後、各自 塩適宜（分量外）で調味しながらいただく。好みでキムチも一緒に。
トロトロになるので、かぶはあえて切らずに丸ごと鍋へ。クレソンは出来上がり後に加えましょう。
YOSHIE’s comment
スープ自体は塩味控えめ。食べるときにお肉に塩をふり調味してください。サムゲタンはキムチと一緒に食べるのも◎。発酵食品を摂取できて体がイキイキします！
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フライパンで10分！忙しい日の中華おかず「にら玉甘酢あんかけ」
料理・スタイリング／植松良枝 撮影／福本和洋 取材・文／藤井そのこ 編集／鈴木恵子
＊VERY2021年2月号「具だくさんスープがあれば、夕飯はなんとかなる！」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売終了している場合があります。※レシピの分量は約4人分です
