美味しくて簡単で、見た目も華やかなレシピをご紹介！料理家の小堀紀代美先生が考案したのは、麺を茹でている間に具材を切って、ボウルで和える超簡単「和えるだけパスタ」。冷蔵庫に材料を用意さえしておけばすぐに作れるから、助っ人メニューになること間違いなしです。今回は、これから夏に向けても活躍間違いなし！の冷製パスタ。ゴーヤを使ったさっぱりチャンプルー風の和えるだけパスタです。

ゴーヤでイタリアン風
さっぱりチャンプルーパスタ

材料（2人分）　　

スパゲティーニ（1.6mm）…180g
ゴーヤ…小1/2本（80g）
モッツァレラチーズ…1個
ミニトマト…10個
〈A〉バルサミコ酢…大さじ1と1/2
〈A〉しょうゆ…大さじ1
〈A〉EXバージンオリーブオイル…大さじ2
〈A〉塩…小さじ1/4
かつお節…適量
バジルの葉…適量

作り方

1. ミニトマトは半分に切る。

2. ゴーヤの種とワタを取り除き、薄切りにする。塩ひとつまみ（分量外）を加え軽く揉み、洗って水気を切る。モッツァレラチーズは大きめの一口大にちぎる。

3. ボウルに1と〈A〉を入れて混ぜる。茹で上がったパスタを冷水で洗い、水気をよく切り、加えて和える。

4. 3にゴーヤを加えて混ぜる。器に盛りつけモッツァレラチーズ、バジル、かつお節を散らす。

教えてくれたのは…
◉小堀紀代美先生
旅先で出会った料理をヒントに日々独自のレシピを追求。大人気の料理教室で過去に教えたすべてのレシピを掲載した『予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン　「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）が発売中。

料理／小堀紀代美　撮影／三村健二　スタイリング／久保百合子　取材・文／藤井そのこ　編集／渋澤しょうこ　撮影協力／UTUWA
＊VERY2019年9月号「3回の食事作りがおっくうな“夏休み”や“おうち外交”の日も…　火を使わない『和えるだけパスタ』」より。　
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。