美味しくて簡単で、見た目も華やかなレシピをご紹介！料理家の小堀紀代美先生が考案したのは、麺を茹でている間に具材を切って、ボウルで和える超簡単「和えるだけパスタ」。冷蔵庫に材料を用意さえしておけばすぐに作れるから、助っ人メニューになること間違いなしです。今回は、これから夏に向けても活躍間違いなし！の冷製パスタ。シーフードミックスでできるセビーチェ風すっぱうまい和えるだけパスタです！

シーフードミックスとナンプラーで
セビーチェ風和えるだけパスタ

材料（2人分）　　

スパゲティーニ（1.6mm）…180g
〈A〉ナンプラー…大さじ1
〈A〉きび砂糖…大さじ1
〈A〉レモン果汁…大さじ2
〈A〉EXバージンオリーブオイル……大さじ1
〈A〉生姜すりおろし…ひとかけ分
〈A〉にんにくすりおろし…少々
〈A〉赤唐辛子（みじん切り）…1本
パクチー…2本
シーフードミックス…150g～200g

作り方

1. パクチーの茎を細く切り、葉は盛りつけ用に取っておく。

2.〈A〉とパクチーの茎をボウルに入れる。

3. 茹で上がったパスタを冷水で洗い、水気をよく切る。

4. パスタを茹でたお湯にシーフードミックスをさっと湯通しし、ザルに上げる。

5. 2に3と4を入れて和える。

6. 器に盛りつけ、パクチーの葉を散らす。

教えてくれたのは…
◉小堀紀代美先生
旅先で出会った料理をヒントに日々独自のレシピを追求。大人気の料理教室で過去に教えたすべてのレシピを掲載した『予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン　「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）が発売中。

料理／小堀紀代美　撮影／三村健二　スタイリング／久保百合子　取材・文／藤井そのこ　編集／渋澤しょうこ　撮影協力／UTUWA
＊VERY2019年9月号「3回の食事作りがおっくうな“夏休み”や“おうち外交”の日も…　火を使わない『和えるだけパスタ』」より。　
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。