夏休み中ご飯作りに追われるママの強い味方のそうめん。ただ、出番が多いぶんマンネリ化しがち…。ご自身も「夏はそうめんが定番！」という武井咲さんが、arikoさんにのびないそうめんの茹で方を教えてもらいました。美味しいつけつゆ＆薬味レシピも必見です♪

──夏のお昼に出番がぐっと増える「そうめん」の新しいレシピが知りたいです！

武井さん　さっと湯掻くだけでできるそうめんは、夏の定番。よくランチにささっと食べますが、シンプルにおつゆをつける食べ方だけだとちょっと飽きちゃって…。VERY2023年5月号のお魚のときみたいに、簡単にできるアレンジレシピを、ぜひarikoさんに教わりたいです。

arikoさん　実はそうめんって、シンプルだからこそアレンジ自在！　「和」のイメージだけど、タイ風にグリーンカレーのつけ麺にしたり、オリーブオイルで和えて冷製パスタにしたり。炒めてもいいし、韓国冷麺風もできちゃう。いろんな料理が手軽に楽しめますよ。

武井さん　いろんな国の料理に合うってすごい！　そうめんってすごいですね（笑）。arikoさんのインスタの＃アリコ飯店で見た、担々麺アレンジもチェックしてました！　グリーンカレーもすごく気になります。

arikoさん　カレーは市販のレトルトをめんつゆでのばすだけで本格的な味になるから、ぜひ食べてみてほしい！　最近流行りの「のびないそうめん」の作り方って知ってる？

武井さん　それはぜひ、知りたいです！　あと、普段のシンプルなそうめんに合う副菜も教わりたくて。

arikoさん　もちろん！　定番そうめんに必須の「五味薬味」も覚えてほしい。実は奥が深くて楽しいそうめん料理を一緒に作りましょう！

武井さん　はい！　2023年の夏はそうめん料理に自信が持てそうです！

そうめん＝湯掻くの発想を転換！　最近流行っているのが沸騰したらすぐ火を消して待つだけの調理法。つきっきりでお箸でぐるぐるする必要なし、吹きこぼれの心配なし。いつでも喉ごしのいいおいしいそうめんが食べられます。

◉材料
そうめん……2束

◉材料
だし汁……300ml
醬油……大さじ3
みりん……大さじ3

シンプルにおつゆでいただくそうめんのときは五味薬味が必須。シャキシャキの食感と風味で味がしまります。使い勝手が良く、冷奴にかけるのもオススメ。（arikoさん）

◉材料（作りやすい分量）
万能ねぎ……1/2束
大葉……10枚
生姜……1かけ
みょうが……3個
カイワレ……1/2パック

定番のそうめんには、副菜を添えて定食風にするのも手。とろっとした食感でコクのあるなすの炒めものは、あっさりしたそうめんによく合うんです。（arikoさん）

◉材料（2人分）
なす……3本
ごま油……大さじ2
白だし……大さじ1
塩……少々
糸赤唐辛子……適量

arikoさんオススメ三選！　（左から）太めでコシのある「半田　手延べそうめん　阿波 白糸」、細麺の「坂利製麺所 手延葛そうめん」、「小豆島　手延そうめん 島の光」は黒帯も絶品！