日々の食卓に、〝＋一品〟でも多く並べられたら自分を褒めてあげたい。シンプルでおいしい料理を生み出し続ける料理家・長谷川あかりさんに、たった1行で完成する副菜レシピを提案していただきました。

❝工程は極力シンプルに！ でも、手間をかけた〝気分〟を 味わってもらえたら嬉しい❞

「食材の旨みやコクを素直に生かし、調味料で酸味や辛みを、薬味などで香りをのせることで立体的な味に。〝手間はかけたくないけれど、かけた気分になれる〟、自己肯定感UPレシピです」

ボウルは使わず、器に直接ちぎってOK。はんぺんとモッツァレラチーズを、交互にちぎると良いバランスに。ふんわり軽いけれど、食べ応えは抜群。

＼材料はこれだけ！／

◉材料〈2人分〉 はんぺん…1/2枚（70g） モッツァレラチーズ…1/2個（50g） わさび…適量 醬油…適量 きざみ海苔…適量 大葉…5枚

◉つくり方

はんぺんとモッツァレラを一口大にちぎり、わさび醬油をかけたら薬味をトッピング。

油揚げの油抜きは不要。むしろ油のマイルドさが、ナンプラー独特の香りを和らげてくれ、子どもでも食べられる味に。白ごはんにも合い、お酒のつまみにもなる懐の深い一品。

＼材料はこれだけ！／

◉材料〈作りやすい分量〉 油揚げ…2枚

A	水…100ml ナンプラー…大さじ1 みりん…大さじ1

黒胡椒…適量

◉つくり方

油揚げとAを中火でひと煮立ちさせて火を止め、5分放置したら仕上げに黒胡椒をふる。

そのままでも美味しいゆで卵ですが、甘辛くナムルにするだけで箸が進む立派なおかずに。コチュジャンは調味料の中でもとくに、味に深みを出せる優秀なアイテムです。

＼材料はこれだけ！／

◉材料〈2人分〉 卵…2個

A	たらこ（皮をとって身をほぐしたもの）…15g コチュジャン…小さじ1 酢…小さじ1 ごま油…小さじ1/2 薄口醬油…小さじ1/2

小ネギ…適量

◉つくり方

冷蔵庫から取り出して水から11分ゆでた卵を4等分し、Aと和えて小ネギをあしらう。

和食の定番食材・わかめ、実はクリームチーズと好相性。クリームチーズがなめらかに広がり、食感が少し残るくらいが完成の目安です。ディップとしてパンにのせても美味！

＼材料はこれだけ！／

◉材料〈2人分〉 乾燥わかめ…3g（水で戻しておく）

A	豆腐…1/4丁（75g） クリームチーズ…15g 薄口醬油…小さじ1/2 オリーブオイル…小さじ1/2 塩…小さじ1/4 おろしにんにく…小さじ1/8

◉つくり方

Aの白和えの材料をなめらかになるまで混ぜ、水気を切ったわかめと和える。