4月に入り、お弁当生活がスタートした方も多いのではないでしょうか。お弁当作りがより楽しく、より美味しくなるようなお役立ち情報をVERYwebで毎日更新していきます。【お弁当ネタ30日チャレンジ】企画の28日目は「主菜＋副菜」の2品レシピをご紹介。主役になるおかずに野菜がメインの副菜を添えれば、あとは彩りのミニトマトでOK。品数で頑張りすぎず、2品でも見映え＆満足度UPのお弁当に！
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フィッシュナゲット
#とーる飯 こと、コスモポリタンの柴山透さん @toru_shibayama に教えて頂きました。パンケーキミックスで簡単！お子さんウケ間違いナシのフィッシュナゲット。たっぷりのタルタルソースに豪快にダンクして頬張ってください！別名 “ひとくちフィ◯オフィッシュ” です。鱈の身は下処理をしないと、食べた時臭みが残るので注意。たまに骨もあるので気をつけて！冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもオススメです。
◉材料（10〜12個分）
《ナゲット》
・鱈の切り身：3切れ（300g）
★片栗粉：大さじ2
★コンソメ（顆粒）：小さじ1/2
★塩：ひとつまみ
★チェダーチーズ：35g
・片栗粉：適量
・パンケーキミックス：50g
・水60〜70cc
・サラダ油：適量
《タルタルソース》※少し多目です
◆ゆで卵：2個
◆玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
◆マヨネーズ：大さじ4
◆ヨーグルト（プレーン）:大さじ2
◆酢：小さじ2
◆蜂蜜：小さじ2
◆レモン汁：小さじ1
◆塩・コショウ：少々
◆パセリ（みじん切り）：大さじ1
◉作り方
－ 下準備 －
鱈の皮を剥ぎ、塩（分量外）を全体に降ったらしばらく置き余分な水分をキッチンペーパー等で拭き取り、適当な大きさに切る。チェダーチーズは細かく切っておく。タルタルソースは、ボウルに◆を全て入れゆで卵をつぶすようにフォーク等で混ぜておく。
A. フリーザーバッグ等の厚手のビニール袋に鱈を入れ、綿棒やすりこぎ棒等で叩いてすり身状にし、ボウルに移したら★を加え、手でよく練っておく。
B. 食べやすい大きさの小判形に成形したら、バット等で片栗粉を全体にまぶす。
C. パンケーキミックスと水をボウル等でよく混ぜ合わせた液にBを付け、170〜180度に熱した油で約4分揚げる。
D. お皿に盛り、タルタルソースを添えたら完成。
キャベツとベーコンの蒸しマリネ
春キャベツをたっぷり使った、簡単に作れる１品は料理家・齋藤菜々子さんのレシピです。今回はパスタやスープの具材にもアレンジできる蒸しマリネ。蒸し焼きはキャベツの甘さを引き出す調理法なので、旬のおいしさを堪能できます。
◉調理時間：約10分
◉材料（作りやすい分量）
・キャベツ １／４玉（２５０ｇ）
・ブロックベーコン ６０ｇ
・オリーブ油 大さじ１
・〈A〉オリーブ油、レモン汁 各大さじ１
・〈A〉しょうゆ 小さじ１
・粗びき黒こしょう 適量
・レモンの皮 適宜
◉作り方
キャベツは食べやすい大きさにちぎる。ベーコンは７ミリ幅の棒状に切る。
フライパンにオリーブ油を熱してベーコンを加え、弱めの中火で炒める。
ベーコンが軽く縮んできたらキャベツを加え、中火で炒め合わせる。全体に油が回ったら、水大さじ１（分量外）を加え、蓋をして弱めの中火で途中１～２回混ぜながら、５分蒸し焼きにする。
ボウルに移しＡを和える。粗びき黒こしょうで味を調え、お好みでレモンの皮を削る。
◉アレンジメニュー
「キャベツとベーコンのさっぱりオイルパスタ」（１人分）
みじん切りのにんにく１かけをオリーブ油で香りをだし、蒸しマリネを半量加えて炒め合わせる。塩ゆでしたパスタ、茹で汁お玉の半量、バター５ｇを絡め、塩で味を調える。
◉レシピのポイント
・蒸し焼きにすることでキャベツの甘さを引き出します。
・レモン汁がなければ酢や白ワインビネガーでも。
・レモンの皮を使うときは、国産の無農薬レモンを使用してください。
