「チオベン」主宰の山本千織さんによる、シンプル＆簡単な絶品の一皿をご紹介。今回は、鶏むね肉がしっとり美味しいおかずになる「鶏むねさっと焼き」です。

◉鶏むねさっと焼き

［材料］・鶏むね肉 ・醤油 ・紹興酒 ・生姜 ・八角・ねぎ（青い部分） ・片栗粉
［作り方］叩いて薄くした鶏むね肉を醤油、紹興酒、生姜、八角、ねぎで漬け込み、片栗粉をつけて低温で揚げ焼きする。

撮影／三村健二　スタイリング／鈴木裕子（+y design）取材・文／石川 恵　編集／磯野文子

※VERY2018年10月号「ギリギリな夕ご飯も、一汁三菜に近づける！　料理家さんの一行レシピ」より。

※掲載中の情報は、誌面掲載時のものです。