ダシの旨味がご飯に合う！ おにぎりの日の「干し椎茸と干し海老、干し貝柱の中華風スープ」

お花見シーズン到来！といっても、まだ寒い日も多いですね。おにぎりのランチにぴったりのダシの効いた中華風スープで体の芯から温まってみては。食べ応えもあるのでパパも大満足です♪

 ＜材料＞ （7～8人分）

干し椎茸……30ｇ　　干し貝柱、干し海老……各20ｇ　　にんじん（細切り）……1本　　干しきくらげ……10ｇ　　生姜……1片　　筍水煮（細切り）……200g
水……1000㏄　　片栗粉……大さじ１（水100㏄で溶く）　　塩・胡椒……各適量　　ごま油……大さじ１

＜作り方＞ 

❶鍋に水を入れ沸騰したら火を止める。干し椎茸、貝柱、海老、きくらげを入れて蓋をし、20分程戻す。
❷①をざるでこし、戻し汁を別の鍋に入れ、生姜を入れ、火にかける。にんじん、筍と、3mm幅に切った貝柱、海老、椎茸、きくらげを鍋に加え、弱火で15分程煮る。
❸②に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、塩・胡椒で調味し、ごま油を加え、器に盛る。

レシピ提供／山口 高　撮影／小林愛香　スタイリング／今野まや　取材・文／石川 恵※『VERY』2014年4月号「お花見の日のあったかスープレシピ」より。
※掲載中の情報は、誌面掲載時のものです。