今月も『１品で栄養満点ごはん』をテーマに一品で汁物やおかずとして、栄養もしっかり摂れるレシピをご紹介します。今回は「新玉ねぎとチーズのスープ」。玉ねぎは、一言でいうと“体の巡りをよくする野菜”。春は気の巡りが悪くなりやすい季節。気の巡りが悪くなると、イライラと怒りっぽくなったり、胸がもやもやしたりと気分の変化があらわれます。そんな気の巡りをスムーズにするので、新生活に向けてリラックスしたいときにもおすすめの食材です。
リラックス・気分転換におすすめ
「新玉ねぎのチーズスープ」
◉調理時間：約20分
◉材料（たっぷり２人分）
・新玉ねぎ ２玉
・ウィンナーソーセージ ４本
・カマンベールチーズ １個（１２５ｇ）
・〈Ａ〉水 ３カップ
・〈Ａ〉塩、コンソメ（顆粒）各小さじ１／２
◉作り方
①新玉ねぎは４等分に切る。ソーセージは斜め半分に切る。チーズは８等分に切る。
②鍋にAを沸かし、玉ねぎとソーセージを加える。沸いたら蓋をし、弱火で１５分煮る。器にスープを盛り、チーズをお好みの量加える。
◉レシピのポイント
・カマンベールチーズがなければプロセスチーズなどでも作れます。加熱の必要なチーズで食べる場合は、スープに加えて少し加熱をしてから召し上がってくださいね。
◉本日のキー食材
玉ねぎ…気と血の巡りをよくする
◉齋藤菜々子プロフィール
料理家・国際中医薬膳師。IT企業で営業を経験後、料理家のアシスタントを務め独立。日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。著書『基本調味料で作る体にいいスープ』が好評発売中。教室情報はInstagram＠nanako.yakuzenにて。
