今回は前菜編をお届け! VERYが日ごろお世話になっている食通3名、料理家小堀紀代実さん、山口 高さん、ariko418さんイチオシです。センスがいいねと言われちゃう、手土産にもピッタリです。

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切りたてのような鮮度で届き、自宅でも美しく盛れる
PIATTIの生ハム、サラミ、チーズセット

 

 

「駒場にある、厳選されたイタリア食材に出会えるPIATTI。特に生ハムの美味しさは評判なのですが、お取り寄せでは切りたての生ハムやサラミをシールのように一枚ずに貼り付けたシートが冷蔵で届き、自宅でもキレイに盛りつけできます。フレッシュな生ハム、サラミ３種、ゴルゴンゾーラにパルジャミーノ……この質、この量でこのお値段はあまりにも良心的と思うほど。パーティやギフト向きです（写真は半量以下）」

 

 

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カルパッチョやサラダの仕上げは
ジュレタイプの白バルサミコが使える！

 

「輸入食材商社が手がけるエンドユーザー向け通販サイトで種類が豊富な東京468食材は眺めているだけでも楽しいのですが、ここで買って特に気に入っているのがジュレ状の白バルサミコ。酸味が強すぎず、ほんのり甘みがあるので前菜としてサーモンと春菊、冷製パスタなどかけるだけで一品が完成。濃度があるので仕上がりの見栄えもよし。この撮影の後、フードスタイリストさんが即買いしたと聞きました」

新鮮すぎるファットリアビオのブッラータは
フルーツに添えるだけで立派な一品に

 

「イタリアの職人が作る、北海道のこちらの工房のチーズのフレッシュさは、スーパーや冷凍のそれとは段違い。イチゴとプチトマトをバルサミコ酢とオリーブオイルで和え、ブッラータをのせて。甘酸っぱさとまろやかさはたまらない美味しさ。トロットリコッタはルバーブや杏などのジャムをのせてデザートに」

SUNDOWNER 東京オムレツの生ドレッシングは
すべての野菜を〝無限〟サラダに変えてくれる！

 

「撮影で逗子や葉山に行った時、ランチで利用するオムライス店のドレッシング。玉ねぎとにんにくが入った醤油風味で、具沢山サラダはもちろん、にんじんや紫キャベツの千切りと合わせるだけでも絶品な一皿になるのがうれしい」

撮影／川上輝明（bean）　スタイリング／竹中紘子　取材・文／石川 恵　撮影協力／島田愛夏　編集／磯野文子
＊VERY2020年12月号「美食家たちの、お取り寄せXmas」より。
※価格はすべて税込です。

＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。