11月は妊活中の腎ケア＆体を温めるレシピをお届け！体の中で「生命力」や「生殖、性ホルモン」をつかさどっているのが中医学では「腎」という臓。腎によい食材として黒胡麻、しいたけ、海藻類、ひじき、黒きくらげなどがおすすめで、アンチエイジングにも効果があるそう。また、これからの季節は体を冷やさないことも大切なポイント。温熱性と呼ばれる体を温める食材を心がけて、内から冷えない体を作りましょう。今回は寒い時期に食べたくなるクリーミーなシチュー、ぜひお試しください。
「チキンとブロッコリーのシチュー」
◉調理時間：約20分
◉材料（２人分）
・鶏もも肉 １／２枚（１５０ｇ）
・ブロッコリー １株（３００ｇ）
・玉ねぎ 1／４個（５０ｇ）
・バター ２０ｇ
・薄力粉 ２０ｇ
・ピザ用チーズ ３０ｇ
・水 ３００ｍｌ
・牛乳 ２００ｍｌ
・白ワイン 大さじ１（なければ酒）
・塩 小さじ１／２、適量
◉作り方
①ブロッコリーは芯を落とし小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。鶏肉は余分な脂身を切り落とし、一口大に切る。
②鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら鶏肉を加える。白ワインを振り、表面の色が変わるまで炒める。
③火を止めて、薄力粉を振り入れる。粉っぽさがなくなるまでなじませたら弱火にかけ、水を３～４回に分けて加え、都度よく混ぜる。牛乳を加え中火で温め、周りがふつふつと沸いてきたらブロッコリーと塩（小さじ１／２）を加える。弱めの中火で６～７分、時々混ぜながら煮る。
④ピザ用チーズを加えさっと煮て、塩で味を調える。
◉レシピのポイント
・薄力粉は加熱で固まるので、入れるときは火を止める。加熱時は弱火で行うことで、だまにならずにとろみづけできます。
・ブロッコリーが柔らかくなるので、煮た後はやさしく混ぜてください。
◉本日のキー食材
・ブロッコリー…腎をいたわる、体を強化する
・鶏肉…体を温める、エネルギー補給
◉齋藤菜々子プロフィール
料理家・国際中医薬膳師。IT企業で営業を経験後、料理家のアシスタントを務め独立。日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。著書『基本調味料で作る体にいいスープ』が好評発売中。教室情報はInstagram＠nanako.yakuzenにて。
