お弁当の定番といえば“おにぎり”ですが、白×黒の世界になりがちで、見た目にもう少し華やかさが欲しくなるところ。そこでおすすめなのが、簡単に作れて“切り口”の映えも魅力の「海苔巻き」。“映えるご飯もの”が人気のケータリング「R-Deli」主宰・山方梨絵さんに、海苔巻きレシピを教わりました。今回は、鯖缶やチーズ、漬物などを使った「5種類の細巻き」レシピ。具材の意外な組み合わせと超新鮮な味わいに感動必至です。
パパも喜ぶ大人の味バリエーション
「5種類の細巻き」レシピ
鯖缶やチーズ、漬物、ナッツなど、どれも手軽な具材なのにとても新鮮な味わい。ビールのお供にも良さそうです。
＊レシピは左から
■搾菜とカシューナッツの細巻き
混ぜて巻くだけだからプチおにぎり感覚。辛いのが好きな人はラー油をたらすのも◎。
〈材料・1本分〉
搾菜（刻む）…大さじ1
カシューナッツ（刻む）…大さじ2／3
酢飯…100g
海苔…全型1／2枚
作り方
①酢飯に搾菜とカシューナッツを混ぜる。
②海苔の上に①をのせて巻く。
■ゆかり＆フライドオニオンの細巻き
ゆかりご飯にフライドオニオンで旨味をプラス。食感が楽しいのでオニオンは多めに。
〈材料・1本分〉
ゆかり…小さじ1
フライドオニオン…大さじ1
酢飯…80g
海苔…全型1／2枚
作り方
①酢飯にゆかり、フライドオニオンを混ぜる。
②海苔の上に①をのせて巻く。
■高菜漬けときんぴらの細巻き
市販のきんぴらと高菜なら超手軽。高菜は葉の部分を使うと断面がきれい。わさび菜漬けでもOK。
〈材料・1本分〉
きんぴらごぼう（刻む）…20g
高菜漬け…10g
酢飯…80g
海苔…全型1／2枚
作り方
①酢飯にきんぴらごぼうを混ぜる。
②海苔の上に①、中心に高菜漬けを置いて巻く。
■オリーブ＆パセリ＆ゴーダチーズの細巻き
洋風のおかずにも合う細巻き。クリームチーズやブルーチーズに変えてもOK！
〈材料・1本分〉
ゴーダチーズ（スティックタイプ）…1／4本
オリーブ（刻む）…4粒
パセリ（刻む）…小さじ1
酢飯…80g
海苔…全型1／2枚
作り方
①酢飯にパセリ、オリーブを混ぜる。
②海苔の上に①をのせ、中心にチーズ（約5mm角に切る）をのせて巻く。
■鯖カレー＆パクチーの細巻き
鯖缶を食欲そそるカレー粉で味付け。残りはトーストにのせたり、炒飯など佃煮感覚で活用。
〈材料・1本分〉
鯖缶…1／4缶（40g）
〈A〉カレー粉…小さじ1／2
〈A〉醬油、みりん…各小さじ1
〈A〉塩・胡椒…少々
パクチー（ざく切り）…1／4束
酢飯…80g
海苔…全型1／2枚
作り方
①フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、水気を切った鯖缶と〈A〉を加えて水気がなくなるまで炒める。
②海苔の上に酢飯をのせ、中心にパクチー、その上に①をのせて巻く。
教えてくれたのは…
■山方梨絵さん
「R-Deli」主宰。女子力高めの華やかなケータリングが大人気。特にご飯もののレシピは「そうきたか！」と思わせる具材の意外な合わせや食感の良さに定評が。
Instagram：＠rdelirdeli
撮影／福本和洋 料理／山方梨絵〈R-Deli〉 スタイリング／菅野有希子 取材・原文／石川 恵 編集／磯野文子
＊VERY2019年10月号「醍醐味は切り口萌え！おにぎりより映えます 運動会で“あっ”と言わせる海苔巻きレシピ」より。
＊掲載中の情報は、誌面掲載時のものです。
