「プレーンマフィン」

◎材料　マフィン型（口径5.6×高さ3.4㎝）6個分

A
● 米 … 90g（浸水済120g ）
● アーモンド（生）＊1… 20g
● 豆乳 … 50g
● メープルシロップ＊2… 40g
● レモン汁 … 5 g（小さじ1）
● 塩 … 2 g（小さじ1⁄2弱）
油 … 40g
B
● ベーキングパウダー … 4 g
● ベーキングソーダ（重曹）… 1 g
＊1：アーモンドプードルでもよい。
＊2：または砂糖27g＋水13g

◎つくり方

①軽く洗った米をボウルに入れ、水1カップ程度（分量外）を加えて2 時間（冬場は3 時間） 以上浸す。＊心配な人は冷蔵庫で。1～2日に一度水を替えれば、冷蔵庫 で4～5日は保存可能。夏場は2～3日で使いきって。

②米をざるに上げ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。＊水けが残っていると生地がやわらかくなりすぎるので注意。また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。

③オーブンを170℃に予熱する。

④Aをすべてミキサーに入れて、ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3～4回くり返す。途中、ミキサーの側面に飛び散った生地を、ゴムべらでこそぎ落として 全体を均等に攪拌する。

⑤油を加えて、生地がもったりとしてなめらかになるまでミキサーで攪拌する。＊ 油を先に加えると生地が重くなってミキサーが回りにくくなるため、最後に加える。ミキサーが回りにくければ低速にするか、ボウルに移してへらなどで混ぜてもよい。

⑥生地をボウルに取り出し、Bを加えてゴムべらで手早く混ぜる。＊ 次の7で型に生地を手早く流し込めるように、生地をボウルに移してからさっと混ぜる。
⑦グラシンカップを敷いた型に生地を等分に流し込んだら、オーブンで20～25分、表面に焼き色がつくまで焼く。

「バナナココナッツマフィン」

◎材料　マフィン型（口径5.6×高さ3.4㎝）6個分

A
● 米 … 90g（浸水済120g ）
● アーモンド（生）＊1… 20g
● 豆乳 … 50g
● メープルシロップ＊2… 40g
● レモン汁 … 5 g（小さじ1）
● 塩 … 2 g（小さじ1⁄2弱）
● バナナ … 50g
● ココナッツファイン … 20g
油 … 40g
B
● ベーキングパウダー … 4 g
● ベーキングソーダ（重曹）… 1 g
＊1：アーモンドプードルでもよい。
＊2：または砂糖27g＋水13g

◎つくり方

①軽く洗った米をボウルに入れ、水1カップ程度（分量外）を加えて2 時間（冬場は3 時間） 以上浸す。＊ 心配な人は冷蔵庫で。1～2日に一度水を替えれば、冷蔵庫 で4～5日は保存可能。夏場は2～3日で使いきって。

②米をざるに上げ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。＊ 水けが残っていると生地がやわらかくなりすぎるので注意。 また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。

③オーブンを170℃に予熱する。

④Aをすべてミキサーに入れて、ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3～4回くり返す。途中、ミキサーの側面に飛 び散った生地を、ゴムべらでこそぎ落として 全体を均等に攪拌する。

⑤油を加えて、生地がもったりとしてなめらかになるまでミキサーで攪拌する。＊ 油を先に加えると生地が重くなってミキサーが回りにくくなるため、最後に加える。ミキサーが回りにくければ低速にするか、ボウルに移してへら などで混ぜてもよい。

⑥生地をボウルに取り出し、Bを加えてゴムべらで手早く混ぜる。＊ 次の⑦で型に生地を手早く流し込めるように、生地をボウルに移してからさっと混ぜる。

⑦グラシンカップを敷いた型に生地を等分に流し込んだら、オーブンで20～25分、表面に焼き色がつくまで焼く。

「ほうじ茶と黒豆のマフィン」

◎材料　マフィン型（口径5.6×高さ3.4㎝）6個分

A
● 米 … 90g（浸水済120g ）
● アーモンド（生）＊1… 20g
● 豆乳 … 50g
● メープルシロップ＊2… 40g
● レモン汁 … 5 g（小さじ1）
● 塩 … 2 g（小さじ1⁄2弱）
油 … 40g
ほうじ茶パウダー…小さじ１
B
● ベーキングパウダー … 4 g
● ベーキングソーダ（重曹）… 1 g
＊1：アーモンドプードルでもよい。
＊2：または砂糖27g＋水13g

【黒豆煮】
● 蒸し黒豆（無糖）＊3… 50g
● メープルシロップ … 大さじ２
＊３：黒豆を蒸してやわらかくしたもの。市販のものでもよい。

◎つくり方

①軽く洗った米をボウルに入れ、水1カップ程度（分量外）を加えて2 時間（冬場は3 時間） 以上浸す。＊ 心配な人は冷蔵庫で。1～2日に一度水を替えれば、冷蔵庫 で4～5日は保存可能。夏場は2～3日で使いきって。

②［黒豆煮］の材料を小鍋に入れて弱火で5 ～10分、水分がなくなるまで煮たら火を止め、 冷ましておく。

③米をざるに上げ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。＊ 水けが残っていると生地がやわらかくなりすぎるので注意。 また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。

④オーブンを170℃に予熱する。

⑤Aとほうじ茶パウダーをすべてミキサーに入れて、ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3～4回くり返す。途中、ミキサーの側面に飛 び散った生地を、ゴムべらでこそぎ落として 全体を均等に攪拌する。

⑥油を加えて、生地がもったりとしてなめらかになるまでミキサーで攪拌する。＊ 油を先に加えると生地が重くなってミキサーが回りにくくなるため、最後に加える。ミキサーが回 りにくければ低速にするか、ボウルに移してへら などで混ぜてもよい。

⑦生地をボウルに取り出し、2の黒豆煮を加えて全体を混ぜたら、Bを加えてゴムべらで手早く混ぜる。＊ 次の8で型に生地を手早く流し込めるように、生地をボウルに移してからさっと混ぜる。

⑧グラシンカップを敷いた型に生地を等分に流し込んだら、オーブンで20～25分、 表面に焼き色がつくまで焼く。