パスタ好きでよく作るという武井咲さんとパスタレシピ強化作戦！料理家のキム・ナレさんにお昼のパスタソースを晩御飯に活用する時短アイデアを教わります。今回は、栄養満点の「ケールペースト」を使ったパスタ＆グラタンをご紹介します。
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メインディッシュが
簡単に作れるパスタソース
サラダケールと
アーモンドのペースト
【 ペースト 】
◉材料（パスタ1人前＋グラタン2人前分）
ケール…100g
アーモンド（好みのナッツ、ミックスでも）…30g
オリーブオイル…120g
皮をむいたにんにく…2g
パルメザン（削ったもの）…15g
アンチョビ…2切れ（8g）
レモン汁…1/6
個分塩…2g
◉作り方
フードプロセッサーに全ての材料を入れてかける。
【 昼のパスタ 】
ビタミンCたっぷりのケールを使ったジェノベーゼ風パスタは栄養も満点！特に、サラダケールは通常のケールに比べて苦みも少なく食べやすいのでオススメ。見た目も爽やか、これからの季節にぴったりです。
◉材料（１人分）
ケールペースト…60g
好みのパスタ（スパゲティーニー）…70g
パスタの茹で汁…50ml
お好みでオイル漬けのドライトマト…10g
◉作り方
1 鍋に2,000mlの水と大さじ1（分量外）の塩を入れて火にかけ、沸騰したらパスタを入れる。
2 パスタを指定時間より1分早く茹であげる。
3 フライパンにペースト、粗く刻んだドライトマト、パスタの茹で汁を入れてペーストを伸ばしておく。
4 パスタが茹で上がる直前に3を火にかけ、パスタを加える。全体にソースを絡めたら火を止める。
夜はチーズたっぷりグラタンに変身でお助け
具沢山のシーフードにケールのペーストがマッチ。たっぷりチーズをかけて焼くことで、子どもの「緑＝野菜！」センサーも起動せず。さりげなくケールの栄養を摂れるのもうれしい！
◉材料（2人分）
マカロニ…70g
海老、ホタテ、鶏肉など好みの具…30g
ケールペースト…50g
生クリーム…100ml
塩…1g
好みのチーズ…適量
◉作り方
1 オーブンは180度に予熱しておく。
2 マカロニを指定時間通りに茹で、ざるですくっておく（茹でる水と塩は他のパスタと同じ分量）。同じお湯に好みの具を入れて1分ほど火を通し、ざるですくう。
3 ボウルに2のマカロニ、具、ペースト、生クリーム、塩を入れてさっと混ぜ、耐熱容器に流し入れる。好みのチーズを全体にかけてオーブンに入れ、15分ほど火を通す。
Emi’s Comment
爽やかな風味でさっぱり！これなら子どもも食べられそう。一気にフードプロセッサーにかけるだけの手軽さも素敵だし、スーパーフードのケールをたっぷり食べられるのもいいですね。ジェノベーゼが好きなので、早速私のランチパスタの定番になりそうです。
モデル／武井咲 料理・レシピ／キム ナレ 撮影／よねくらりょう スタイリング／岡本純子 ヘア・メーク／竹下あゆみ フードスタイリング／西崎弥沙 取材・文／北山えいみ 編集／石川穂乃実
＊VERY2024年6月号「パスタ好き武井咲さんと平日ランチレベルアップ作戦」より。
