集まりが多く、料理シーンが増えるこの時期。「あと一品」が欲しい時、和えるだけの絶品レシピがあると楽しいもの。超簡単なのに美味しすぎる「素材合わせの妙」を、チームVERYが最も信頼をおく料理家さんに伺いました。今回は、大人気の料理教室を主宰する小堀紀代美さんのレシピをご紹介。柿の甘さに程よい塩け、春菊のビターな味わいがマッチした新感覚の一皿です！

甘味と苦味、和洋折衷の調味料で
絶妙な甘じょっぱさを楽しめます

柿と春菊

◉材料（3人分）
柿(薄めのくし切り)……大1個
春菊(ざく切り)……1／2袋
ミントの葉……適量
粗塩……適量

〈A〉ごま油……大さじ1、粒マスタード……小さじ1

◉作り方

①柿にA、塩ひとつまみ（分量外）を入れてよく和え、春菊とミントを加え和える。

②❶を器に盛りつけ、粗塩をふる。

◉小堀紀代美さん

食いしん坊ライター、arikoさんを始め、モデルの神山まりあちゃんなど、チームVERYも通うお料理教室を主宰。『予約のとれない料理教室　ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）が発売中。

撮影／山田英博　スタイリング／岩﨑牧子　取材・文／石川 恵　編集／磯野文子

＊VERY2020年1月号「いちばん簡単で、いちばん化けます　仕上げは“オイルと塩”で和えるだけレシピ」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。