春からお弁当生活が新たにスタートした方も多いのではないでしょうか。初心者のママでも大丈夫！毎日のお弁当作りに役立つヒントをお届けします。

今回は「主菜＋副菜」の2品レシピをご紹介。主役になるおかずに野菜がメインの副菜を添えれば、あとは彩りのミニトマトでOK。品数で頑張りすぎず、2品でも見映え＆満足度UPのお弁当に！

小堀紀代美さんの「ハーブ塩唐揚げ」

ボリューム衣の食感と
ハーブの爽やかさで
止まらなくなる美味しさに！

お教室で大人気のボリューミーなフライドチキンを軽やかにアレンジ。暑い時期にもサクサクいけるように一口サイズ、ハーブが香るあっさり塩味に。マリネ液に牛乳を加えると肉の臭みも和らいでジューシーに。皮目を下にして揚げ始めるとカリッと仕上がります。

材料（4人分）

鶏もも肉…… 400～500g
塩……小さじ2/3
砂糖…… 小さじ1/4
〈A〉牛乳…… 大さじ4
〈A〉レモン汁…… 大さじ1/2
〈A〉オリーブオイル……大さじ1/2
〈A〉白胡椒……少々
〈A〉オレガノ（ドライ）……小さじ1
〈A〉ローズマリー（みじん切り）…… 2本分の葉
強力粉……大さじ5～6
揚げ油……適量

作り方

①鶏肉は余分な脂と筋を取り除き、6つに切る。
② ①に塩と砂糖をふり軽くもみこんで〈A〉を加え、30分ほど漬け室温に置いておく。
③揚げ油を鍋の底から3㎝分入れ、160℃に温める。②に強力粉をまんべんなくまぶし、皮目を下にして揚げる。
④肉が重ならないように入るだけ入れ、1〜2分触らず揚げたら強火にし時々返しながら4〜5分揚げる。油を切り1〜2分休ませる。

ぐっち夫婦の「小松菜とツナだし和え」

ひとつの食材ですむうえに
他の野菜でも応用できる！
覚えておくと絶対役立つ

材料

小松菜…1袋
ツナ缶…1缶
塩・こしょう…各少々

【A】
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1
すりおろししょうが…小さじ1/3

作り方

【POINT】

「めんつゆのだし」×「ツナのうまみ」×「しょうがの香り」のバランスが◎！　どんな食材に和えてもおいしい味付けパターンを知っておけば、手軽に副菜が完成します。

だし、みりん、しょうゆなどが入っている万能なめんつゆを使えば味付けも簡単。

お好みで「しょうが」をごま油にしたり、にんにくなどの香味に代えたり、七味やラー油などの辛味をプラスしたり、味付けのアレンジも自在！　えのきやしめじなどのきのこ類、白菜などにも合いますよ。

「ハーブ塩唐揚げ」：撮影／山田英博　フードスタイリング／橋本彩子　取材・文／石川 恵　編集／磯野文子

「小松菜とツナのだし和え」：取材・文／渡邉里衛　編集／井上智明