年末年始は、家族や友達と集まる機会も増えますよね。そんな時にオススメなのが、みんなでワイワイ楽しめる「ホットプレートごはん」。いつもの定番とはまた違う、会話も弾むようなメニューが知りたい！というリクエストに応えてくれるのは、「成城の食卓」主宰の山口高さん。スーパーですぐ手に入る春巻きの皮を使った「洋風焼き春巻き」のレシピをご紹介します！
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山口 高さん
「成城の食卓」主宰。自宅で本格的なイタリアンが楽しめると好評の出張シェフサービスをメインに活躍。著名人のファンも多数。
「リゾットに入れる、春巻きの皮で包む、パスタを混ぜる 。具材を切り出しておけば、すべてホットプレートの中でできるので、火傷対策以外は子どもと一緒に楽しめる簡単な作業になります。味変も簡単にできて楽しみやすいのもホットプレートならでは。」
山口さんの
パイのような食感をまとって簡単おしゃれに
洋風焼き春巻き
◉材料（4人分）
春巻きの皮（ミニ）…10枚
有頭えび…4尾
生ハム…4枚
アスパラガス…4本
ブルーベリー…適量
クリームチーズ…適量
オリーブオイル…適量
オイルを刷毛で塗るひと手間でパリッと
具材を包んだら刷毛でまんべんなくオイルを塗り、その面から焼きます。焼いてる間にもう片方にも。高温で焼き、パリッと仕上げるとパイ包み風の味わいに。
◉作り方
1_えびは頭を残し殻をむき、背ワタを取り除く。アスパラガスは固い部分の皮をピーラーでむく。春巻きの皮は2枚分だけ長方形に半分にカットする。
2_春巻きの皮を広げ、端に生ハムを広げ、アスパラガスをのせ隙間のないように巻く。半分にカットした春巻きの皮にえびをのせ、同様に巻く。
3_春巻きの皮を広げ、クリームチーズとブルーベリーをのせ、包む。
4_2〜4の表面に刷毛でオリーブオイルを塗り、170度に予熱したホットプレートにのせて焼く（火が入りにくい具材は蓋をして蒸し焼きにする）。
5_表面がパリパリになりきつね色に焼きあがったら完成。
アスパラガス＆生ハムはそのままかレモン、えびはトリュフ塩やオーロラソース（マヨネーズとケチャップを1:1で混ぜる）などもよく合います。
アイデアは無限大！デザートアレンジも
巻くものは何でもいけるのが春巻きのメリット。シャインマスカット＋ブッラータ、焼き芋＋ピザ用チーズ、バナナ＋チョコシロップなどもおすすめです。
料理／山口 高 撮影／福本和洋〈TAKMI〉 スタイリング／つがねゆきこ 取材・文／佐々木陽子 撮影協力／UTUWA 編集／井上智明
＊VERY2021年12月号「家族のコミュニケーションがうまくいく！「ホットプレートごはん」」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。
