週末のハロウィンに子連れで集まるなら、みんなで気軽につまめて子どもが喜ぶまん丸コロッケやメレンゲのお菓子、お手軽ディップはいかが？ VERYwebで過去に配信した記事から、子どもも大人も大満足の簡単レシピをピックアップしてご紹介します！

揚げない！かぼちゃコロッケ

揚げ油いらずで簡単ヘルシー！
鶏肉で食べ応えもバッチリ

料理・撮影／齋藤菜々子

今回は揚げ油を使わず、後片付けも簡単なひと口コロッケをご紹介。子どもは手づかみでも食べやすく、パパはおつまみにもさてき。かぼちゃには体を温めてくれる作用もあるので、ママの美容にも♡　ハロウィンだけでなく、忙しい毎日に活用したい1品です。かぼちゃがつぶれにくい場合は、レンジの加熱時間を延ばしてください。熱いうちがつぶしやすいです。ひき肉は、鶏むねひき肉や豚ひき肉に変えてもおいしく作れます。

◉材料（８個分）

鶏ももひき肉…100g
かぼちゃ…1/8個（250g、正味160g）
玉ねぎ…1/4個
パン粉…30g
〈A〉しょうゆ…小さじ1と1/2
〈A〉砂糖…小さじ1
オリーブ油…小さじ1
中濃ソース…適量

◉作り方
1.玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃは種とワタをのぞき一口大に切り、皮を落とす。耐熱のボウルに入れ、水大さじ1/2（分量外）を加え、ふんわりラップをして600Wのレンジで3分加熱する。熱いうちにフォークで滑らかになるまでつぶす。

2.フライパンを中火で熱し、玉ねぎと鶏肉を加え、鶏肉の色が変わるまで炒める。〈A〉を加えて炒め、水気がとんできたら1.に加えて混ぜる。8等分にして丸め、バットに並べる。（この時手につきやすい場合は、手に水をつけて丸める。）

3.フライパンをキッチンペーパーでさっとふき、オリーブ油、パン粉を入れて弱めの中火にかける。パン粉を広げてたまに混ぜながら、きつね色になるまで炒める。2のバットに入れ、かぼちゃにパン粉をまぶす。器に盛り、中濃ソースをかけて食べる。

コロンと可愛い「メレンゲキッス」

主な材料は「卵白＋砂糖」！
子どもと一緒に作れます

撮影／三村健二

ケーキ屋さんで見かけるメレンゲのお菓子。ふんわり可愛い見た目や、ふわふわサクッとした食感は子どもたちも大好き♡メインの材料は卵白とお砂糖だけ。色づけしたり、好きな形にするなどいろんなメレンゲ菓子がつくれるので、お子さんと一緒に工作気分で楽しめます。キッスチョコみたいな形のメレンゲにフードペンで目を描けば、愛らしいメレンゲキッスが完成！

◉材料（約30個分）
卵白 …2個分
塩 …ひとつまみ
グラニュー糖…100g

◉作り方
1.ボウルに卵白を入れ、塩をひとつまみ入れたら白っぽくなるまで泡立てる。
2. グラニュー糖を3回に分けて加えて混ぜ、メレンゲを作る。

Point１：卵白に塩を入れて泡立てはじめ全体が白くなってきたら、グラニュー糖スプーン１杯を加えてさらに泡立てる。

Point２：卵白のキメが整ったら、残りのグラニュー糖の半量を加えてさらに泡立てる。全体にツヤが出てきたら、残りのグラニュー糖を加える。

Point３：ボウルをひっくり返しても生地が落ちてこない硬さになるまで、しっかりと泡立てる。

3. 絞り袋に詰め、クッキングシートを敷いた天板に絞り出す。

Point４：絞り袋の丸型口金を使えば、キッスチョコのようなふんわり丸いシルエットに絞れる。

Point５：メレンゲを絞り袋に詰めクッキングシートを敷いた天板に絞る。フィニッシュで角を立てる。

4. 100度に予熱したオーブンに約1時間30分入れて焼く。

5. お好みで、焼き上がって冷ましたメレンゲにフードペンで目を描けば完成。