生明太子と一緒に炊いて混ぜれば、ご飯粒が明太子と一体化し、間違いのない鉄板の味に。ここにホワイトセロリと、黒米を加えることで、意表をつく味わいと、フォトジェニックな見た目に昇華。
＜材料＞
米……３合 水……560cc 黒米……大さじ３ 昆布……約６㎝四方を1枚 生明太子……大ぶりひと腹（小ぶりなら２腹） 白しょうゆ……大さじ２ ホワイトセロリ（みじん切り）……１束 焼き明太子……大ぶりひと腹（小ぶりなら２腹）※生明太子をグリルやオーブントースターで表面に焼き色が付くまで焼く。
＜作り方＞
❶鍋に研いだ米、水、白しょうゆ、黒米を入れ軽く混ぜ、上に昆布、皮から出した生明太子をのせ、30分～１時間おく。中強火で約12分炊き、火を止めて10分蒸らす。
❷鍋の蓋を開け、昆布を取り出し、さっくりとほぐし、再度10分ほど蒸らした後、細かくほぐした焼き明太子、ホワイトセロリを散らす。
※鋳物ホウロウ鍋を使用したレシピです。水の量や炊く時間はお使いの鍋に合わせて適宜調整してください。
「平日夜のおもてなしはこれ一品で勝負！」
仕事後にママ友たちとのおうち外交ごはん。十分に準備する時間はないけど、何か手をかけた料理でもてなしたい。そこで提案したいのが、具材の組み合わせアイデアでみんなをアッと喜ばせられる「炊き込みご飯」。事前に少し仕込みをしておけば、当日は鍋で炊くだけ！ 教えてくれたのは、人気のケータリング「たまごはん©︎」さん。
料理／濱守球維 撮影／三村健二 取材・文／藤井そのこ 撮影協力／UTUWA 構成／渋澤しょうこ
※VERY 2018年5月号「平日夜のおもてなしはこれ一品で勝負！ 『たまごはん©︎』さんのおうち外交〝炊き込みご飯〟」より。
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。
