大人気のケータリング「チオベン」主宰の山本千織さんによる、絶品の一皿をご紹介。今回は、作り置きにもぴったりの「かぼちゃの揚げ甘酢」です。

◉かぼちゃの揚げ甘酢

［材料］・かぼちゃ ・みりん ・酢 ・砂糖
［作り方］かぼちゃを素揚げにして煮詰めたみりんと砂糖に酢を混ぜたもので漬ける。

撮影／三村健二　スタイリング／鈴木裕子（+y design）取材・文／石川 恵　編集／磯野文子

※VERY2018年10月号「ギリギリな夕ご飯も、一汁三菜に近づける！　料理家さんの一行レシピ」より。

※掲載中の情報は、誌面掲載時のものです。