魚の代わりに素麺を！ひとつのフライパンで作るワンポット素麺

暑い日のごはんって、何にしようか悩みどころ。そんなときには、いつもの素麺を更新してみませんか？極細麺だからソースとの絡みもいいし、下茹でも不要。パスタ感覚でいただけます。

 材料 （4人分）
素麺……4束
＜A＞ アサリ（砂抜きする）……20粒　ミニトマト、ブラックオリーブ（種なし）……各16粒
＜B＞ オリーブオイル……大4　にんにく（みじん切り）……2片　アンチョビ（フィレ、みじん切り）……4枚
白ワイン……200㏄　水……400㏄　イタリアンパセリ（みじん切り）……適量
 作り方
①フライパンにBを入れ弱火で炒める。
②香りが立ったら、Aを入れ、白ワインと水をまわしかける。
③煮立ったところに素麺を入れ、くっつかないようにさっと混ぜて蓋をする。
④アサリの殻が開いたら火を止め、器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

サイドディッシュには「モッツァレラとオレンジのワサビ和え」を

 材料 （4人分）
モッツァレラチーズ（厚さ8㎜の半月切り）……100gオレンジ（皮をむき、厚さ8㎜の半月切り）……1個
＜A＞ ワサビ……小１　オリーブオイル……大１　塩……ひとつまみ

 作り方
①器にモッツァレラとオレンジを交互に並べ、Aを混ぜてまわしかけ、ワサビを散らす。
レシピ提供／樋口正樹　撮影／川上輝明＜bean.＞　取材・文／石川 恵
※『VERY』2015年8月号「夏休みの『頑張らないとき』ごはんNo.1もこれで物足りないとは言わせない！ 進化した素麺レシピ」より。
※掲載の情報は誌面掲載時のものです。