バズりにバズった長谷川あかりさんの「酒蒸しハンバーグレシピ」を応用！今回は、肉ダネはそのままにピーマンの肉詰めを誌上レッスン。長谷川さんレシピの大ファンだという、楫真梨子さんと一緒に教わります。

かじまりさん×長谷川あかりさんの誌上お料理教室

肉が剥がれ落ちる…という肉詰めあるある悩みも、ヘタを取ったピーマンにギュッと詰めれば一件落着！ 詰める前のピーマン、詰めた後の肉の表面に片栗粉を少々まぶせば崩れ知らず。

材料（2人分）

ベーコン　1/2枚（約10g）
ピーマン　8個
醬油　小さじ1
ミニトマト　10～12個（約200g）
オリーブオイル　大さじ1
料理酒　1/4カップ
みりん　小さじ1/2
片栗粉　適量

作り方

1.ピーマンはヘタを切り落とし、ヘタと種をとって空洞に片栗粉をはたく。ヘタのまわりの果肉は粗みじん切りにする。キッチンバサミ等で細かく刻んだベーコンと粗みじん切りにしたピーマン、Aの材料をフライパンに入れたら、粘りが出るまでゴムベラ等でよく練り混ぜる。
2.肉だねをピーマン本体にすき間なく詰めて肉だねの表面に片栗粉をまぶす。フライパンはキッチンペーパーで軽く拭いておく。
3.1で使用したフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2を入れて2分半焼く。醬油を回し入れて全体に広げる。水分が飛び、醬油が焦げたいい香りがしたらピーマンをひっくり返す。料理酒とみりんを注ぎ、蓋をして弱めの中火で5分蒸す。ヘタを取ったミニトマトを加えて再度蓋をしてさらに5分蒸す。
4.ピーマンの肉詰めとミニトマトを盛り付け、フライパンに残った汁をかける。

ラップじゃなくてピーマンに詰めて酒蒸し！