平日の仕事に送迎に、週末はお出かけだって増えるから、ママは毎日ぐったり。そんな時は、切らずに使えるひき肉の便利さに助けられる！どうせなら、さらに手間を省いて、“適当でも”美味しい作り方が知りたい。買ってきてそのまま即使えるメニューを、徹底追求してみました。

1.〈包まない〉シュウマイ

カニカマでお手軽に風味アップ！
包まないからこその軟らかさが小さな子どもも食べやすい♡

 

◉材料（2〜3人分）

A	豚ひき肉…200g カニカマ…4本（1cmに切る） しょうが…1片（すりおろす） 塩…適量 こしょう…適量 鶏がらスープの素…小さじ1

B	玉ねぎ（小）…1/4個（みじん切り） 片栗粉…大さじ1

シュウマイの皮…12枚
小松菜…お好みで

 

◉作りかた
1.フライパンにAを入れよくこね、Bを加え、さっとこねる。
2.1をまとめて平らにし12等分に手で分け、丸くだんご状する。
3.2の肉団子にふわっとシュウマイの皮をかぶせ、手で軽く上から包むようににぎる。
4.3に水100CCを加え、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして7分蒸す。食べやすい大きさにカットした小松菜を残り3分で加えて、付け合わせにしても良い。

丸めた肉だねに皮をかぶせるだけだから簡単！こねから成形、火入れまでフライパンで完結するから洗い物も減って嬉しい。

 

2.〈包まない〉ロールキャベツ（風）

和風仕立てでご飯に合う！
焼き目がついたキャベツが香ばしいうま味のポイントに

 

◉材料（2〜3人分）

A	鶏ひき肉…200g 長ネギ…1/2本（みじん切り） しょうが…1片（すりおろす） 高菜漬け…大さじ3 酒…大さじ1

キャベツ…1/4個（縦半分に切る）
水…300CC
白だし…大さじ1
白ごま油…小さじ2

 

◉作りかた
1.フライパンにAを入れよくこね、8等分にして、俵形にする。
2.1のフライパンにキャベツを並べ、油を回しかけ、中火で肉団子に焼き目を両面つける。
3.2に水と白だしを加え、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして6分煮る。

 

3.〈詰めない〉パプリカの肉詰め（風）

小分けにしないから時短だし
肉汁もたっぷり封印。野菜なしならハンバーグにも！

 

◉材料（2〜3人分）

A	合びき肉…200g 玉ねぎ…1/4個（みじん切り） 卵…1個 パン粉…大さじ4 塩…適量 こしょう…適量

オリーブオイル…大さじ1
パプリカ（小）…1個（縦に8等分に切る）
オリーブオイル

B	ケチャップ…大さじ3 とんかつソース…大さじ1

 

◉作りかた
1.フライパンにAを入れよくこね、一つに丸め、手のひら大に広げる。
2.1の上にパプリカを並べ押し込み、オリーブオイルを回しかけ、中火にかける。
3.焼き目がついたら、フライ返しでひっくり返す。ポイントは上に肉だねと同じくらいの皿を被せ、フライ返しを挟み込みひっくり返す。パプリカにもしっかり焼き目がついたら、水を50CC 加え、蓋をして弱火で8分蒸し焼きにする。
4.お皿にパプリカを上にして、盛り付ける。
5.4のフライパンにBを加え、一煮立ちさせ、4にかける。

 

4.〈切らない〉ピーマン肉味噌炒め丼

ゴロゴロ感がポイント！
ひき肉から出る脂で焼けばピーマンも奥深い美味しさに

 

◉材料（2〜3人分）
豚ひき肉…200g
ピーマン…6個（種をとって手でちぎる）
ごま油…大さじ1

A	にんにく…1/2片（すりおろす） しょうが…1片（すりおろす） 赤味噌…大さじ1 砂糖…小さじ2 醤油…大さじ1 酒…小さじ2

白飯…適量

 

◉作りかた
1.フライパンにごま油をひき、ひき肉を入れ、中火にかけゆっくり焼くように炒める。
2.1が炒まったら、半分に寄せ、もう半分のスペースでピーマンを両面焼く。同時進行でひき肉にAを絡め、よく絡まったら、ピーマンと合わせる。
3.丼に白飯を盛り、2を上にのせる。

 

5.〈切らない〉キャベツたっぷり焼きそば

野菜は潔くキャベツオンリー！
ほんのりアジアンな味付けだから大人だって満足できちゃう

 

◉材料（2〜3人分）
豚ひき肉…200g
キャベツ…1/4個（手でちぎる）

A	ナンプラー…大さじ2 砂糖…小さじ1

レモン…1/4個（なくてもOK）
焼きそば麺…2玉
にんにく…1片（潰す）
白ごま油…大さじ1（サラダ油でもOK）
ごま油…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
こしょう…適量

 

◉作りかた
1.フライパンに白ごま油とにんにくを入れ、中火にかけ、香りが出たら、焼きそばを入れ、菜箸で焼きそばをほぐす。ほぐれたら、オイスターソースとこしょうを加え、全体に混ざったら、麺をお皿に盛る。
2.にんにくを残したフライパンにごま油とひき肉を加え、強火で炒める。炒まったら、Aを加えひき肉に絡まったら、キャベツを加え、油が回るまで炒め、1にのせる。食べる前にお好みでレモン汁をかける。

 

6.〈煮込まない〉キーマカレー

香味野菜＋ひき肉のベースで短時間でもコクのある味わい。余り野菜を入れるのもいい♡

 

◉材料（2〜3人分）
合びき肉…200g
オリーブオイル…大さじ1

A	玉ねぎ…1/2個（みじん切り） セロリ…1/2本（みじん切り・なくてもOK） にんにく…1片（みじん切り）

塩…適量
こしょう…適量

B	カレー粉…大さじ1 砂糖…小さじ2 醤油…大さじ2 ワイン…大さじ1（なくてもOK） バター…10g（なくてもOK）

白飯…適量
卵黄…適量

 

◉作りかた
1.フライパンにオリーブオイルと合びき肉を入れ塩こしょうをして、強めの中火で焼き付け、焼き目がついたら、適当にひっくり返し、再度、塩こしょうする。
2.裏側にも焼き目がついたら、木べらで混ぜ合わせ、Aを加え、野菜が半透明になるまで炒める。
3.2にBを加えさらに炒める。
4.白飯に3をのせ、お好みで卵黄をのせる。

 

7.〈煮込まない〉ミートソースパスタ

ひき肉をしっかり焼き付けてうま味を引き出すのがポイント！ミニトマトで煮込みいらずに

 

◉材料（2〜3人分）
合びき肉…200g
オリーブオイル…大さじ1
ミニトマト…12個

A	玉ねぎ…1/2個（みじん切り） セロリ…1/2本（みじん切り・なくてもOK） にんにく…1片（みじん切り）

塩…適量
こしょう…適量
砂糖…小さじ2
ローズマリー…お好みで
パルメザンチーズ…お好みで
好みのパスタ…適量

 

◉作りかた
※大きめの鍋にお湯を沸かし、パスタを茹で始める。
1.フライパンにオリーブオイルと合びき肉を入れ塩こしょうをして、強めの中火で焼き付け、焼き目がついたら、適当にひっくり返し、再度、塩こしょうする。
2.裏側にも焼き目がついたら、木べらで混ぜ合わせ、Aを加え、野菜が半透明になるまで炒める。
3.2にミニトマトと砂糖とローズマリーを加え、蓋をする。
4.ミニトマトの皮に裂け目ができたら、蓋を取り、木べらで潰しながら、炒め煮する。最後、塩で味を調え、茹でておいたパスタとあえる。

撮影／須藤敬一　レシピ制作・スタイリング／竹中紘子　取材・文／佐々木陽子　編集／中台麻里恵
＊VERY2025年6月号「◯◯しない！適当ひき肉メニューに救われる」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。