3月最終週は妊活中におすすめの薬膳レシピをお届けします。
妊活中は「腎によいものを食べる」「体を温める」ことが食生活のポイントに。体の中で「生命力」や「生殖、性ホルモン」をつかさどっているのが中医学では「腎」という臓。腎によい食材は〈黒米、黒豆、きくらげ、しいたけ、黒ゴマ〉など黒い食材が多いのが特徴です。腎をケアすることはアンチエイジングにもつながるそうです。
スーパーでは春野菜の種類が増え、新物が出始めた「キャベツ」も腎をケアする食材の1つ。今回は旬の春キャベツ１／２玉を使いきれる３レシピをご紹介します。

腎によい春キャベツの使い切り３レシピ

〈１〉とまらない塩だれキャベツ

◉材料（作りやすい分量）
・キャベツ…１／６玉
・塩昆布…１０ｇ
〈A〉ごま油…大さじ１と１／２
〈A〉レモン汁…小さじ１／２
〈A〉鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ１／２
〈A〉塩…小さじ１／４
〈A〉粗びき黒こしょう・おろしにんにく…各少々

◉つくり方
①〈A〉をよく混ぜる。
②キャベツは食べやすい大きさに切る。さっと洗って水気をよく切り、ごま油小さじ１（分量外）をまぶす。塩昆布を加えて和える。
③キャベツを皿に盛り〈A〉をかけて食べる。

◉レシピのポイント
・ごま油を先に少量和えることで、キャベツがしんなりせずに食感が保ちやすくなります。

〈２〉春キャベツと新じゃがの味噌汁

◉材料(4人分)
・キャベツ…１／６玉
・新じゃがいも…１個
・だし汁…６００ｍｌ
・味噌…大さじ１と１／２～２

◉つくり方
①キャベツは外葉を食べやすい大きさにちぎる。内側と芯は一口大に切る。じゃがいもは皮をよく洗い、芽があれば取り除く。小さめ一口大に切る。
②鍋にだし汁を沸かし、じゃがいもとキャベツの芯と内側を加える。沸いたら蓋をして弱火で７分煮る。外葉を加えて追加で２～３分煮る。味噌を溶く。

◉レシピのポイント
・水分が多く柔らかな春キャベツの外葉は、短時間茹でればOK。きれいな色も保てます。

〈３〉キャベツと豚肉の醤油バター混ぜごはん

◉材料（２合分）
・キャベツ…１／６玉
・豚小間肉…１２０ｇ
・えのき…１／２袋
・サラダ油…大さじ１／２
・バター…１０ｇ
・米…２合
〈A〉しょうゆ…大さじ１と１／２
〈A〉みりん…大さじ１
〈A〉おろしにんにく…少々
〈A〉塩・粗びき黒こしょう…各適量
・レモン（くし形）…お好みで

①米は分量の水とともに炊飯する（少し固めに炊く）。キャベツは１センチ幅に切り、長さを２～３等分にする。えのきは石づきをおとして長さを３等分にし、ほぐす。豚小間肉は２センチ幅に切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら〈A〉を入れて煮立たせ、えのき、キャベツを加え、しんなりするまで炒める。
③炊けたごはんにバターを落とし②を混ぜ、塩で味を調える。皿に盛り、黒こしょうを散らし好みでレモンを絞って食べる。

◉レシピのポイント
・具材から水分がでるので、お米は少し固めに炊くのがおすすめです。

◉今回のキー食材
・キャベツ：腎をケアする、胃をいたわる

◉齋藤菜々子プロフィール
料理家・国際中医薬膳師。IT企業で営業を経験後、料理家のアシスタントを務め独立。日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。教室情報はInstagramにて。Instagram＠nanako.yakuzen