ママの平日ランチにぴったりなお手軽パスタ。自身もパスタ好きでよく作るという武井咲さんが登場！料理家のキム・ナレさんにお昼のパスタソースを晩ご飯にも活用できるレシピを教わりました。今回は、子どもも大好きなクリームソースをご紹介します。

メインディッシュが
簡単に作れるパスタソース

マッシュルーム
クリームソース

【 ソース 】

◉材料（パスタ1人前＋グリルチキン2人前分）

マッシュルーム…300g
バター…30g水（またはチキンスープ）…100ml
生クリーム（乳脂肪分35％）…200ml
みじん切り長ねぎ…10cm（50g）
みじん切りにんにく…少々
塩、黒胡椒…各適量
お好みでケッパー…5g

◉作り方

1　マッシュルームは薄切りに、ケッパーは塩漬けの場合は塩抜きをする。
2　中火で熱したフライパンにバターを入れ、バターが溶けたらマッシュルームと塩を加えて炒める。
3　マッシュルームがしんなりしてきたら水、生クリーム、みじん切り長ねぎ、にんにく、塩、黒胡椒、ケッパーを加えて長ねぎがしんなりしたら火を止める。

【 昼のパスタ 】

マッシュルームがたっぷり入ったソースは、クリームだけどもったりせず最後までちょうどいいコクを味わえます。みじん切りにしたねぎも、クリームを軽くしてくれる名脇役！

◉材料（１人分）

オリーブオイル…大さじ1
パンチェッタ…20g
好みのパスタ（スパゲティーニー）…70g
マッシュルームソース…150g
お好みでタイム…適量

◉作り方

1　鍋に2,000mlの水と大さじ1（分量外）の塩を入 れて火にかけ、沸騰したらパスタを入れる。
2　パスタを指定時間より1 分早く茹であげる。
3　弱火で熱したフライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れてゆっくり炒める。火が通ったらマッシュルームソースとタイムを適量入れる。なじんだら火を止める。
4　パスタが茹で上がる30秒前に3を強めの中火にかけ、パスタを入れてよく乳化させる。
5　器に盛り付け、好みでタイムと黒胡椒（分量外）をかける。

夜はグリルチキンに変身でお助け

がつんとボリュームあるグリルチキンは圧巻の見栄え＆食べ応え！ソースをチキンにかけるだけで、手間暇かけた感のある立派な一品に。軽く潰して焼くだけ！のポテトは見た目も可愛く、お皿に華を添えてくれます。

◉材料（2人分）

鶏もも肉…1枚
塩…肉に対して1％の量
マッシュルームクリームソース…100〜150g
お好みでじゃがいも（小サイズ）…適量

◉作り方

1　鶏もも肉の両側に塩をして3時間～一晩冷蔵庫の中に入れて下味をつける。焼く30分前に常温に戻しておく。
2　じゃがいもは15分ほど下茹でして冷めてから軽く潰す（手のひらで）。オーブンシートを敷いたオーブントレイにじゃがいも、オリーブオイル、塩（ともに分量外）をまぶして250度に予熱したオーブンに入れて15分間焼く（可能なら300度が好ましい）。
3　中弱火で熱したフライパンに分量外のオリーブオイルをひいて鶏もも肉の皮側から焼く。カリッと焼けたらひっくり返して反対側も焼く。
4　鍋やフライパンにマッシュルームソースを弱めの中火にかけ濃度をつける。
5　器に盛り付け、ソースをかける。

Emi’s Comment
濃厚だけど、しつこくないクリームが本当に美味しい！カルボナーラが大好きな娘に絶対作ってあげたいです。ご馳走感が抜群で来客時のおもてなしにもよさそう。タイムの香りがふわり、ボリュームたっぷりなのにぺろりと食べられます（笑）。

モデル／武井咲　料理・レシピ／キム ナレ　撮影／よねくらりょう　スタイリング／岡本純子　ヘア・メーク／竹下あゆみ　フードスタイリング／西崎弥沙　取材・文／北山えいみ　編集／石川穂乃実
＊VERY2024年6月号「パスタ好き武井咲さんと平日ランチレベルアップ作戦」より。