集まりが多く、料理シーンが増えるこの時期。「あと一品」が欲しい時、和えるだけの絶品レシピがあると楽しいもの。超簡単なのに美味しすぎる「素材合わせの妙」を、チームVERYが最も信頼をおく料理家さんに伺いました。今回は、人気のケータリング＆ロケ弁「chioben」を主宰する“チオベン”こと山本千織さんのレシピをご紹介。定番食材の大根と梅がディルでオシャレに大変身します♡

定番の「大根＆梅」も、
名脇役のディルでオシャレな洋風に！

大根と梅のディルオイル和え

◉材料（3人分）
大根……1／2本(160g)
塩……小さじ1／4

〈A〉梅肉……小さじ1／2、ディル(葉のみざく切り)……3茎、藻塩……小さじ1／4（藻塩以外はさらに少なめに）、米油……小さじ1

◉作り方
①大根は皮を剝いて極薄くスライスする。塩をふり15～20分置き、水気を出し軽く絞る。

②❶とAを和え、器に盛る。

◉山本千織さん

滝沢眞規子さんも絶大な信頼をおく、人気のケータリング＆ロケ弁、「chioben」主宰。注目の新刊、『チオベンの揚げもの煮もの』（KADOKAWA）が発売になったばかり。

撮影／山田英博　スタイリング／岩﨑牧子　取材・文／石川 恵　編集／磯野文子

＊VERY2020年1月号「いちばん簡単で、いちばん化けます　仕上げは“オイルと塩”で和えるだけレシピ」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。