集まりが多く、料理シーンが増えるこの時期。「あと一品」が欲しい時、和えるだけの絶品レシピがあると楽しいもの。超簡単なのに美味しすぎる「素材合わせの妙」を、チームVERYが最も信頼をおく料理家さんに伺いました。今回は、人気のケータリング＆ロケ弁「chioben」を主宰する“チオベン”こと山本千織さんのレシピをご紹介。ホクホクのカリフラワーと濃厚チーズがベストマッチ♪な「カリフラワーとブッラータのオイル和え」です。

ホクホクのカリフラワーがチーズで濃厚なご馳走に！

カリフラワーとブッラータのオイル和え

◉材料（3人分）
カリフラワー（5㎜角に切る）……100～150g
ブッラータチーズ（もしくはモッツアレラチーズ）……100～150g

〈A〉オリーブオイル……大さじ1、塩……小さじ1／2、黒胡椒（ホールを潰す）……3粒

◉作り方
①カリフラワーを水から塩茹でし、沸騰後、7分ほどやわらかめに茹で、しっかり水を切る。

②水気をふき取ったチーズを軽くほぐし、①とAの2／3量で和える。

③器に盛りAの残りをかける。

◉山本千織さん

滝沢眞規子さんも絶大な信頼をおく、人気のケータリング＆ロケ弁、「chioben」主宰。注目の新刊、『チオベンの揚げもの煮もの』（KADOKAWA）が発売になったばかり。

撮影／山田英博　スタイリング／岩﨑牧子　取材・文／石川 恵　編集／磯野文子

＊VERY2020年1月号「いちばん簡単で、いちばん化けます　仕上げは“オイルと塩”で和えるだけレシピ」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。