◉鯛とかぶのゆず塩

【材料・大人２名分】
真鯛刺身……50g　かぶ……1/2～１個　ゆず皮……２㎝×６㎝くらい　スプラウト……少量　塩・きび糖……各少量

【作り方】
❶ゆず皮をみじん切りにし、きび糖を振りかけて手で馴染ませておく。
❷かぶは皮を剥いて薄くスライス（２㎜幅くらい）、鯛は１㎝幅に切る。それぞれに塩をふって馴染ませておく。
❸全ての材料を和えて皿に盛りつけ、スプラウトをのせる。