＜材料＞（7～8人分）

干し海老……25ｇ 　じゃがいも……2個 　　トムヤンクンペースト……30ｇ
水……1000㏄　　フクロ茸缶詰……１缶　　片栗粉……大さじ１（水100㏄で溶く）　　塩……適量　　パクチー（1㎝幅に切る）……1束

＜作り方＞

❶じゃがいもは1㎝角に切り、水にさらしておく。
❷鍋に水と干し海老を入れ火 にかけ、沸騰したら火を弱め、じゃがいもを加え5分ほど煮込む。
❸②にトムヤンクンペースト、水けを切ったフクロ茸を加え、水溶き片栗粉を加え一煮立ちさせ、塩で味を調える。
❹器に盛り、パクチーを飾る。

レシピ提供／山口 高　撮影／小林愛香　スタイリング／今野まや　取材・文／石川 恵

※『VERY』2014年4月号「お花見の日のあったかスープレシピ」より。
※掲載中の情報は、誌面掲載時のものです。