ポイントはパルミジャーノ♡ 「アサリとじゃがいものクラムチャウダー風クリームスープ」

春が来たとはいえ、まだ寒い！　そんな朝にはあったかくておなかも満たされるスープが最適。お花見のお供にもピッタリです。

＜材料＞（7～8人分）

アサリ（砂抜きする）……300g　　じゃがいも（2㎝角に切り水にさらしておく）……2個　　玉ねぎ（みじん切り）……1個　　市販のクリームシチュールー……95g　　オリーブオイル……大さじ1　　水……400㏄　　牛乳……300㏄　　胡椒……適量　　パルミジャーノレッジャーノ……適量　　あさつき（小口切り）……適量

＜作り方＞ 

❶鍋にアサリ、水100㏄を入れ蓋をし、火にかけて蒸し煮にする。2分程経ったらざるでこし、身とアサリの汁に分ける。（アサリの殻は外す）

❷鍋に火をかけ、オリーブオイルで玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら①のアサリの汁、じゃがいも、残った水を加え、沸騰したら火を弱め5分程煮込みます。

❸②にクリームシチューの素、牛乳を加え一煮立ちさせ、弱火で5分程煮込み、火を止める。胡椒、アサリの身を入れて軽く混ぜ込み、器に盛り、パルミジャーノレッジャーノを入れ、あさつきを散らす。

レシピ提供／山口 高　撮影／小林愛香　スタイリング／今野まや　取材・文／石川 恵　デザイン／Permanent Yellow Orange

※『VERY』2014年4月号「お花見の日のあったかスープレシピ」より抜粋。