ブルーベリーにヨーグルト、意外な組合わせでサプライズ！「むらさき野菜の雑穀米コールスロー」

事前にしっかりヨーグルトの水きりをしておくことでなめらかな仕上がりに。材料を混ぜて少しおくことで味が馴染みさらに美味しく。ヨーグルト、ブルーベリー、雑穀米という意外な組合わせですが、実は相性抜群。甘酸っぱさにママも子供もハマること間違いなしです。

こんなメインとぴったり！

女性や子供が大好きな、クリーミーかつさっぱりとした甘酸っぱい味のサラダなので、唐揚げやフライドチキンなどの揚げ物と一緒にお出しして。お口直し感覚でいただけます。

◆材料（４人分）

玄米......½合　

雑穀米ミックス（十穀米）......20g

紫キャベツ（せん切り）......150g

赤玉ねぎ（薄切り）......½個

ブルーベリー......80g

レッドキドニー（水煮）......50g

サニーレタス（食べやすい大きさにちぎる）......適量

＜A＞　水きりヨーグルト......200g

　　　  ワインビネガー......大さじ2

　         オリーブオイル、はちみつ......各大さじ1

　塩......小さじ½

　黒こしょう......少々

◆作り方

1. 玄米と雑穀米ミックスを合わせ、適量の水を加え炊飯器で炊く。

2. 紫キャベツは塩ひとつまみ（分量外）を加え手で軽くもみ、水けを絞る。赤玉ねぎは水にさらし水けをしっかりきる。

3. Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

4. ①、②、③と、ブルーベリー、レッドキドニーを加え混ぜ合わせ、少しおいて味を馴染ませる。

5. サニーレタスを敷いた器に盛りつける。

レシピ提供／樋口正樹　撮影／川上輝明〈bean〉　スタイリング／西崎弥沙　取材・文／石川 恵　デザイン／Permanent Yellow Orange

※2014年2月号「ホームパーティにはごちそうサラダがあればいい」より抜粋