ホムパからおうち外交、バーベキューまで、テーブルにパッと映えるのはやっぱりオシャレなサラダ！ 一皿に、野菜はもちろん、フルーツ、肉・魚・チーズのタンパク質、トッピングとしてナッツや雑穀まで、必要な栄養を盛り込んだ、ボリューム満点のパワーサラダなら、大人から子どもまで楽しめます。
vol.5は、バーベキューでも楽しめそうなボリューム満点お肉のサラダです！
■仔羊とローストニンジンの
クミン香るサラダ
ヘルシーなラム肉とローストして甘みを引きだしたニンジン、焼きナス、ひよこ豆にケールを合わせたパワーサラダ。クミンシード、コリアンダーをトッピングしたハーブヨーグルトドレッシングが異国感あふれる、BBQでのアレンジメニューにも。
〈材料2人分〉
ラム肉（骨付きリブロース）……80～100ｇ ニンジン……1/2本 ナス……１本 ケール……40g トレビス……適量 ひよこ豆……20ｇ コリアンダー、ニンニク……各適宜 クミンパウダー、クミンシード……各小さじ１
〈作り方〉
❶ラム肉は塩・コショウをふり、クミンパウダーとニンニクをもみ込み一晩寝かせる。骨付きのまま、強火のフライパンでロースト。焼き目がついたら、火を止め、アルミホイルに包み余熱で仕上げる。
❷ニンジン、ナス、ひよこ豆をフライパンで個別にローストし、塩・コショウで味を調える。炒めるのではなく、素材の甘みを引きだすために、適度な焦げ目がつくまで放置するのがポイント。
❸ケール、トレビスは一口大に切り、盛り付ける。
❹焼き上げたラム肉を食べやすいように切り分け、野菜の上に盛り付け、コリアンダーを添える。
★ドレッシンクは「クミン香るヨーグルトのドレッシング」
ヨーグルト大さじ３にオリーブオイル大さじ２を加え、適量のすりおろしニンニクをまぜ、塩・コショウで味を調える。香りづけにクミンシード、パプリカパウダーを上から散らし、塩で味を調える。
レシピ提供／西岡麻央（料理研究家） 撮影／トニー谷内 取材・文／砂塚美穂
※VERY 2017年6月号「簡単に作れてゲストも満足！ 夏はパワーサラダでおもてなし」より。
※掲載中の情報は、誌面掲載時のものです。
