詰めるときにお揚げが破ける心配が不要！

トッピングで
味のバリエも出せる
「ロールおいなりさん」

揚げを開くときや 酢飯を詰めるときに破れてしまう……なんて悩みをよく耳にします。そんなときは〝ロールおいなり 〟で解決。クルクル 巻いて具材をのせるだけだから 、子どもと一緒につくっても楽しいですね！一口サイズでパクッと 食べられるのもお手軽で 、小さい子どもがいるママにもオススメ 。もっと簡単にするなら 、イクラやとびこ 、桜でんぶをのせるだけでもOK 。隙間を飾った 菜の花やこごみも、甘じょっぱいおいなりさんのいい箸休めになります。華やかさが格段アップ、自分だけのお花畑をつくってみて 。

STEP 1
おいなりさんの土台をつくる

＜材料＞

◉おいなりさん用のお揚げ（20個分）
油揚げ……5枚
【A】出汁……250cc　砂糖……大さじ2 1/2　みりん……大さじ2　醬油……大さじ21/2

◉基本の酢飯（20個分）
ご飯……3合分（少し硬めに炊く）　すりゴマ……大さじ2
【B】砂糖……大さじ3　米酢……75cc　本みりん……大さじ1　塩……小さじ1/2

＜作り方＞

①油揚げを麺棒で圧をかけてのばす。こうすることで油揚げが剝がしやすくなる。
②油揚げの端、3辺を切り落として開く。
③切り落としたところから上下を剝がし、最後の1辺を包丁でカット、2枚にする。

④沸騰したお湯に、油揚げを入れ、1分ほど湯がいて、油抜きする。
⑤ざるにあげ、流水でゆすぎ、手でしっかりと水気を絞る。
⑥油揚げを重なり過ぎないように鍋に敷き、【A】を入れ、強火で火にかける。
⑦沸騰したらくしゃくしゃにしたホイルで落とし蓋をし、弱火で煮る。
⑧10分ほどで煮汁がなくなったら火からおろす。
⑨バットに広げて、冷ましておく。
⑩炊き立てごはんに【B】を入れ、切るように混ぜる。べたつき防止にすりゴマを入れ、混ぜたら冷ましておく。

⑪バットに広げた油揚げの短い方の幅と同じくらいの大きさで、俵ごはんを握る。
⑫油揚げでくるくると俵ごはんを巻く。

⑬少し落ち着かせてから半分に切る。
⑭断面を下にして立たせ、上部を指でへこませる。

STEP 2
トッピングをのせる

◉フルーティさが
食欲を増進！
「金柑味噌」

＜材料＞（5個分）
【C】白味噌……大さじ1　本みりん……大さじ1/2
金柑……1個　かいわれ……適量　ゴマ……適量

＜作り方＞
①金柑の種を取り、輪切りにする。
②Cを合わせたものに、❶を入れ、混ぜ合わせる。1日おくと、より金柑の味が味噌に移って美味。
③❷をおいなりさんにのせ、かいわれとゴマをトッピングする。

◉レモン風味が
お揚げの甘さとマッチ
「枝豆としらす」

＜材料＞（5個分）
枝豆……120g　レモン……1/4個、飾りは適量　しらす……大さじ1　オリーブオイル……適量　塩……少々

＜作り方＞
①湯がいた枝豆にしらすを合わせ、レモンを搾り、皮はすりおろして混ぜ合わせる。
②オリーブオイルを適量まわし入れ、塩で味を調える。
③❷をおいなりさんに盛り、レモンのスライスを飾れば完成。

◉千切りのたくあんがポイント
「たくあんとクリームチーズ」

＜材料＞（5個分）
たくあん……30g　クリームチーズ……55g　醬油……小さじ1　かつおぶし……大さじ1　紅たで……適量

＜作り方＞
①クリームチーズを常温に戻し、たくあんを千切りにする。
②❶と醬油、かつおぶしを混ぜ合わせる。
③おいなりさんに②をのせ、紅たでをトッピングして完成。

◉あまじょっぱくて、
手がとまらない！
「桜味噌」

＜材料＞
桜の塩漬け……2枝、飾りは適量　白味噌……大さじ1

＜作り方＞
①桜の塩漬けを水で戻し、みじん切りにする。
②❶と白味噌を混ぜ合わせる。
③おいなりさんに❷をのせ、桜の塩漬けをトッピングして完成。

隙間に置いた季節のお野菜は、持ち運び中の崩れ防止の役割りも！