「ブライン液」をご存じですか？　ただの４％の塩水なのですが、これに浸けておくだけでお肉がパさつきとは無縁。とってもジューシーになるんです。このささみをバターで焼き付けてレモンをきゅっ。子供も大人も虜にするレモンバター風味で、史上最高ジューシーなささみ料理に仕上がります、

×××××××××××××××××××××

【Recipe】ささみのレモンバター

まずはブライン液から
水と塩でお肉が劇的に柔らかくなる！

4％の塩水（水500㏄に塩20ｇ）通称「ブライン液」。これに肉を半日以上浸けておくと味わい深く、どの部位をどう料理してもしっとり焼き上がります。

【 材料 】（2~3人分）
・鶏ささみ … 3本（15㎝スキレットの場合）
・オリーブオイル … 適量
・小麦粉 … 適量
・無塩バター … 10g
・卵 … 1個
・レモン … 1/2個

ブライン液に浸けたささみのすごさをいちばん実感できるのがこのレモンバター。ピカタのように小麦粉と卵液をからませて両面を香ばしく焼くだけ。少しぐらい焼きすぎてもパサつくことなくしっとりジューシー。焼き上がりにレモンをたっぷりと搾るのがおすすめ。もっと作ればよかったと思う子どもが大好きな絶品レシピです。

撮影／キッチンミノル　スタイリング／鈴木裕子〈＋y design〉（高山さん分）　取材・文／志摩有子　編集／磯野文子
＊VERY2021年1月号「＼arikoさんと一緒に肉修業／肉力あがる、神テク＆神レシピ」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。

#VERYおうちクリスマスでは、クリスマスまでの毎日をハッピーに楽しむアイディアをVERYWEBとInstagramで発信していきます。家族の絆が今まで以上に深まった、そんな１年だったと思えるように。
今年らしいクリスマスの楽しみ方をお届けします